Restaurant Anarki

Restaurant Anarki er beliggende på Frederiksberg og slog dørene op for første gang i november 2015. Som navnet antyder, er Restaurant Anarki en fræk ny restaurant uden for mange regler og dogmer, der kan ruske lidt op i den ellers konservative højborg på Frederiksberg.

Ingen regler

Rune Sauer står for det anarkistiske køkken, og der vil være fokus på mad fra hele verden og family-style dining, fortæller han: ”Det bliver en blanding af alt muligt, og jeg kommer til at hente inspiration fra det, jeg lige synes er spændende nu – og det kan være alt fra italiensk og amerikansk til ny-nordisk,” fortæller han og tilføjer:

”Jeg kommer blandt andet til at bruge bakskuld, som er en saltet og tørret skær issing. Det er ikke så udbredt herovre, men det er det til gengæld i Vestjylland, hvor jeg kommer fra. Mit eneste kriterium er, at det skal smage godt.”

Stort fokus på vin

Udover et spændende menukort kan du på Restaurant Anarki se frem til et stort fokus på god vin. I restauranten finder man nemlig Christian Thorsholt Jacobsen, der er dobbelt danmarksmester samt nordisk mester for sommelierer.

Indmad

Herudover vil også indmad have en helt særlig plads på menukortet, fortæller Rune Sauer: ”Indmad er jo lidt en ”deal breaker” for mange mennesker, men egentlig kan de fleste godt lide det, når de ikke ved, hvad det er.

Grunden til at vi har taget det på menukortet er ganske enkelt, at vi selv synes, det smager vildt godt. Og så håber vi selvfølgelig, at folk vil tage godt imod det. Men man kan også sagtens få retter, der ikke er indmad.”

Bistro

Anarki er en bistro med spisebar, højborde og plads til små 50 personer og er en søsterrestaurant til den franske Restaurant Mèlée.