Restaurant Ansvar, Scandic Spectrum

På Scandic Spectrum, som ligger på Kalvebod Brygge, finder du på hotellets øverste etage Restaurant Ansvar. Her kan du nyde lækker grøn gastronomi i skønne ramme samt smuk udsigt over København fra deres idylliske tagterasse.

Grøn gourmet på toppen af Kalvebod Brygge

Restaurant Ansvar, som også går under navnet Greenery Lab, ligger på øverste etage på Hotel Scandic Spectrum i København. Her kan du spise dig mæt i grøn gourmet, som er lavet ud fra bæredygtige principper med lokale, økologiske og biodynamiske råvarer. Personalet tager udgangspunkt i det grønne køkken, hvor der er plads til innovation, kreativitet og leg. De ønsker at give deres gæster en uformel fine dining-oplevelse, hvor nærværende værtskab og den gode, grønne smag er i højsædet. Deres madstil bygger desuden på personlighed, som afspejler køkkenchefens egne madønsker og erfaringer. 

Gastronomiske kunstværker 

Restaurant Ansvars mad er gastronomiske kunstværker af vegetariske retter, hvor køkkenet blandt andet anvender urter fra restaurantens egen urbane have på hotellets idylliske tagterrasse. De tilbyder en 5-retters vegetarmenu og en 3-retters plantebaseret menu, som løbende skifter efter sæson, så du på den måde er sikker på at nyde godt af årstidens aktuelle råvarer. Du har desuden mulighed for at tilkøbe en tilpasset drikkevaremenu – både med og uden alkohol. Deres barteam udvikler løbende nye, innovative cocktails, som du kan nyde i baren, og i glassene vil du opleve, at de så vidt muligt serverer økologiske eller biodynamiske drikkevarer. 

Anerkendt køkkenchef fra Michelin-restauranter

Med 10 års erfaring fra Michelin-restauranter, som blandt andet Noma og Kokkeriet i København og den 3-stjernede restaurant Amador i Østrig, bringer køkkenchefen Martin Sørensen eksperimenterende kunstnerskab til tjeneste. Martin og hans erfarne køkkenhold er stolte af det, de serverer for deres gæster, og du vil under din middag blive introduceret for mindst én af deres dygtige kokke, som er klar med en god historie om deres innovative retter. Dette er med til at gøre spiseoplevelsen unik og meget mere personlig. På Restaurant Ansvar vil du virkelig kunne mærke, hvordan både køkkenholdet og tjenerne har stor interesse i at give deres gæster en uforglemmelig middag.

Nordisk design

Arkitekturen og indretningen er inspireret af den nordiske livsstil samt Københavns bemærkelsesværdige havnemiljø. Middagen vil du derfor kunne nyde i smukke rammer, hvor der er dejligt højt til loftet, og hvor stemningen er frisk og emmer af åbenhed med store vinduespartier. Fra tagterrassen kan du nyde den friske luft og udsigten over smukke København. I hotellets stueetage råder de over fire eventspaces med plads til mere end 500 gæster, der fremover vil danne rammerne for koncerter, stand-up events og foredrag. Derfor er Restaurant Ansvar desuden også et oplagt sted at nyde en lækker middag, inden aftenen står på god underholdning.