Vester Vedsted Vingård - Vingårdens Bord

Ved besøg på Vester Vedsted Vingård vil du som gæst kunne nyde en stund med naturen helt tæt på.
Her ånder fred og ro, og de tilbyder rammerne for at nyde en middag akkompagneret af egne vine, øl og forskellige alkohol fra egen produktion eller en frokost alt baseret på næsten udelukkende lokale altid økologiske råvarer. De gør deres bedste for at kunne præsentere et fristende kagebord og lover en virkelig god kop lokalristet kaffe.

Bagefter kan du gå en tur i skoven bag restauranten hen langs vinmarken eller handle blandt det store udvalg af husets drikkevarer.

Køkkenchefen på Vester Vedsted Vingård hedder Xavier Raymond Malletier

Han er uddannet i klassisk fransk haute cuisine fra de store huse i Paris. Har efterfølgende svunget kokkekniven i København og Christiansfeld. Endelig har han fundet sig til rette på Vingården, hvor han nyder at kunne lege med råvarer af høj kvalitet. De køber hele dyr og mælk direkte fra tanken ved nabobonden. Af disse råvarer fremtryller han ting som hjemmetørret skinke, mozzarella, rygeost, pølser og parfaiter. Han er yderst velbefaren udi sit håndværk og har i sit lange kokkeliv givet mange mennesker mange dejlige og uforglemmelige oplevelser.

Restaurantchefen på Vester Vedsted Vingård er datteren af huset - Marie Louise Malletier

Hun er autodidakt madelsker og har en stor kærlighed for mad baseret på grøntsager. Bagværk, kagetrylleri, vegetarretter og fermetering af naturens frugter er hendes store passion.

Sammen danner Xavier og Marie en duo, der med stor omsorg byder deres gæster velkomne ved bordet og sørger for en dejlig oplevelse både kulinarisk og mentalt.

Noget om historier

I køkkenet på Vester Vedsted Vingård er historien omdrejningspunktet. Historien om lammet og løget, kagen og kakaoen, bien og bøffen. Bæredygtighed, økologi, smag – store ord, som minder os om, at kvalitet ligger i respekten for naturen, dyrene og menneskene.
Køkkenstilen er robust forankret i den traditionelle af franske gastonomi. De laver så meget som muligt fra bunden. Kombinerer anderledes smagsoplevelser og genopdager lokale urter og tilberedningsformer.