LYST

Restaurant Lyst er navnet på det eksklusive spisested, som har til huse i Olafur Eliassons kunstneriske Fjordenhus i Vejle. Her venter dig en helhedsoplevelse, der overgår alt andet, du hidtil har prøvet indenfor restaurantbesøg.

Alt andet end ordinært

I efteråret 2019 kunne de første middagsgæster tage plads i gourmetrestauranten med det bemærkelsesværdige udseende. Bygningen er lavet af den dansk-islandske kunstner, Olafur Eliasson, og selve restauranten bliver en forlængelse af bygningens bjergtagende rum og former. Her går kunst, arkitektur og gastronomi op i en højere enhed, og udsigten over Vejle Fjord og broen sætter kronen på værket, mens du venter på maden.

Omgivelser der forpligter

Restauranten bliver ledet af en passioneret duo i form af køkkenchef Daniel McBurnie og restaurantchef og sommelier Rasmus Lunkov Marquart. Med så smuk en arbejdsplads skal produktet følge efter. Daniel McBurnie har en fortid på Hotel d’Angleterre i København, og sammen med sit team af kokke har de kortlagt lokalområdets råvarer og fødevareproducenter. Der er et øget fokus på kvalitet og bæredygtighed, og derfor samler de selv urter i nærområdet. Derudover har de testet og udviklet retter, som netop tager hensyn til disse to vigtige foranstaltninger. Ambitionerne er høje hele vejen igennem, og i forbindelse med forberedelserne har Daniel McBurnie udtalt sig således til Aarhusupdate:

”Det er først og fremmest vores opgave at skabe måltider, der smager godt og sikre gæsterne en enestående god oplevelse. Netop det har vi i længere tid arbejdet på i vores udviklingskøkken i skoven, hvor det summer af liv og kreativitet, og hvor vi i tæt samarbejde med Olafur Eliasson og hans team undersøger nye måder at spise og være sammen på.”

Rasmus Lunkov Marquart bærer titlen som Advanced sommelier og har tidligere arbejdet på Restaurant Trio i København. Som restaurantchef og sommelier sørger han for god og nærværende stemning og ikke mindst velsmagende vin.

Spis i et kunstværk

Fjordenhus er Olafur Eliassons første bygning i denne størrelsesskala. Det gør den dog ikke mindre spektakulær og smuk. Siden den stod færdig i 2018, har den huset Kirk Kapital, og i efteråret 2019 kom Restaurant Lyst til med Lego-arvingen Morten Kirk Johansen i spidsen.

Lokalet rummer plads til 28 spisende gæster ad gangen, så du er garanteret en eksklusiv og intim oplevelse. Selve indretningen står Olafur Eliasson selv for, og alt lige fra ydermursten til bestikket og tallerkenerne er designet specielt til stedet og de spektakulære omgivelser.