Phoenix

Phoenix Gastropub er en restaurant som stiger opp fra asken i et ikonisk lokale, midt på Trondheim Torv. Navnebroren er hotellet som holdt til i den tilstøtende bygningen på 1900-tallet, «Hotel Phoenix», oppkalt etter den mytiske skapningen, som symboliserer gjenfødelse og fornyelse.

Phoenix Gastropub i Trondheim løfter opplevelsen av en tradisjonell gastropub ved å kombinere uformell atmosfære med kulinarisk finesse. Med et konsept som fokuserer på komfortmat tilberedt med topp kvalitet og en meny som balanserer det klassiske og moderne, appellerer Phoenix til et bredt publikum – fra matentusiaster til de som ønsker en avslappet middag med venner.

Historisk sus

Bygningen som i dag huser Phoenix Gastropub i Munkegata 26 i Trondheim har en rik historie med ulike virksomheter. Opprinnelig ble bygget oppført i 1914 som Hotell Augustin, tegnet av arkitekt Herman Major Backer. I 1916 skiftet hotellet navn til Phoenix Hotell, og en bronsestatue av Fugl Føniks ble plassert ved hovedinngangen.
Denne historiske bygningen har vært vertskap for en rekke ulike virksomheter gjennom årene, fra hotell og restaurant til kontorlokaler, før den nå huser Phoenix Gastropub.

Tradisjon med vri

Menyen på Phoenix er nøye komponert for å tilby både kjente favoritter og kreative overraskelser. Her finner man retter som den klassiske Fish 'n' Chips, laget med panert lyr, servert med pepperrot, dill fries og en fyldig remulade, og Bangers 'n' Mash, hvor grov svinepølse presenteres med en silkemyk potetstappe, surkål og en rik sennepssaus. 
For de som ønsker et hint av det eksotiske, er Shakshouka Cassoulet en favoritt, med tomatiserte hvite bønner, paprika og chipotle, toppet med et perfekt posjert egg – eller vegansk for de som foretrekker det. Rettene er laget med fokus på sesongbaserte og lokale råvarer, noe som sikrer både smak og bærekraft.
For de søtsugne avsluttes måltidet gjerne med Phoenix' lekne dessertmeny, hvor høydepunktene inkluderer Jordbær "Baked Alaska", en dessert med jordbæris og luftig marengs, og deres egen Snickers-is, akkompagnert av karamellsaus, karamellisert popcorn og sprø sjokoladecrunch. Barn er også velkomne, med egne porsjoner fra hovedmenyen tilpasset små mager.

Lokalt brygg

Drikkeutvalget på Phoenix er designet for å komplementere maten og gir noe for enhver smak. Lokale bryggerier som Monkey Brew, Røros Bryggeri og Hogna Brygg tilfører unike smaker til menyen. Monkey Brew Einstein Pils skiller seg ut med sin friske og humlerike vri, mens Røros Bryggeri IPA byr på balanserte frukttoner og markant bitterhet. For de som liker mørkere øl, er Hogna Rødskjegg Red Ale med rike maltnoter og karamell et ypperlig valg.

Blant flaskebryggene finner vi BrewDogs Punk IPA, kjent for tropiske frukttoner og intens humle. Alkoholfri alternativer som Brooklyn Special Effects og Weihenstephaner Weissbier sikrer også smaksopplevelser for alle. Phoenix kombinerer et nøye kuratert ølutvalg med sin kulinariske meny, og gir både ølentusiaster og nybegynnere muligheten til å utforske noe utenom det vanlige. Et nøye kuratert cocktailkart tilbyr kreative varianter som utfordrer smaksløkene. 

For de som foretrekker vin, sørger et variert vinkart for at man finner det perfekte glasset til både kjøtt, fisk og vegetarretter. I tillegg tilbys alkoholfrie alternativer som matcher nivået til resten av menyen, noe som gjør at alle gjester føler seg inkludert.

Profesjonelt team

Phoenix Gastropub i Trondheim er skapt av to av Norges mest erfarne og anerkjente profiler innen mat- og drikkebransjen: Christopher Davidsen og Henrik Dahl Jahnsen. Med en solid kombinasjon av kokkekunst på høyt nivå og enestående kunnskap om vin og service, har de satt sitt preg på den norske gastronomiscenen. 

Davidsen er en prisbelønt kokk med en imponerende karriere bak seg. Han har blant annet vunnet sølv i verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse, Bocuse d'Or, i 2017. Hans kompromissløse fokus på råvarer og smaksopplevelser har gjort ham til en av Norges mest respekterte kokker. Gjennom karrieren har han vært kjent for sin evne til å kombinere klassiske teknikker med moderne innovasjon, noe som også gjenspeiles i menyen på Phoenix, der komfortmat løftes til et nytt nivå.

Som Norgesmester i vinsmaking og tidligere sommelier ved noen av landets beste restauranter, bringer Jahnsen en enestående forståelse av drikkevarer til Phoenix. Han er kjent for sitt skarpe øye for detaljer og evnen til å finne de perfekte smakskombinasjonene mellom mat og drikke. Med flere internasjonale utmerkelser og en dedikasjon til kvalitet, har han vært med på å utvikle et drikkeutvalg på Phoenix som begeistrer alt fra ølentusiaster til cocktailelskere.