Tollbua
Tollbua i Trondheim er en gastronomisk perle som kombinerer det beste av lokale råvarer med en internasjonal tilnærming. Med sin plassering i det historiske området ved havnen, gir restauranten en atmosfære som er både autentisk og moderne. Lokalene er stilfulle, med en rustikk eleganse som gjenspeiler byens rike maritime historie. Tollbua er kjent for sin evne til å skape en varm og innbydende atmosfære, noe som gjør det til et populært valg for alt fra intime middager til større selskaper.
Blant byens beste
Menyen på Tollbua er nøye utformet for å reflektere sesongens beste råvarer, med en sterk vekt på bærekraft og kvalitet. Rettene er kreative og nyskapende, ofte med uventede smakskombinasjoner som overrasker og gleder. Vinutvalget er imponerende, med en av byens beste vinkjellere som tilbyr et bredt spekter av både klassiske og nye verdener.
Christopher Davidsen, sjefskokk og daglig leder på Tollbua, er en av Norges mest profilerte kokker. Hans karriere har vært preget av en imponerende rekke utmerkelser, inkludert sølv i den prestisjetunge Bocuse d'Or i 2017. Davidsen har også vært finalist i flere nasjonale mesterskap og har jobbet på noen av de mest anerkjente restaurantene i Norge. Hans kulinariske filosofi er forankret i en dyp respekt for råvarer og en lidenskap for å utforske nye teknikker og smaker.
Utfordrer grenser
Under Davidsens ledelse har Tollbua oppnådd anerkjennelse som en av Trondheims fremste restauranter, med retter som ofte beskrives som verdensklasse. Hans tilnærming til matlaging er preget av en kombinasjon av tradisjon og innovasjon, hvor han kontinuerlig utfordrer grensene for hva som er mulig innen kulinarisk kunst.
Som en del av Matigruppen, en gruppe restauranter kjent for sin dedikasjon til kvalitet og innovasjon, representerer Tollbua et konsept som setter nye standarder i Trondheims restaurantverden. Matigruppen har som mål å skape unike matopplevelser som kombinerer det beste fra norsk natur med internasjonale impulser. Tollbua, som gruppens flaggskip, har vært en viktig del av denne visjonen, og fungerer som et fyrtårn for gruppens filosofi om bærekraft, kvalitet og kjærlighet til mat.
Sterk tradisjon
Trondheim har de siste årene etablert seg som Norges mathovedstad med flere Michelin-stjerne restauranter som Credo, Fagn, og Speilsalen. Byen er kjent for sin kulinariske innovasjon og fokus på lokale råvarer. Restauranter som Bula Neobistro, To Rom og Kjøkken, og Røst Teaterbistro bidrar også til å gjøre Trondheim til et mekka for matentusiaster, hvor tradisjon møter moderne gastronomi på høyt nivå.
Tollbua er siste skuddet på stammen – og må bare oppleves!