Txaba

I hjertet av Bodø, i det moderne Ramsalt-området ved havnen, ligger en av byens mest sjarmerende spisesteder: Txaba. Denne tapas- og vinbaren har raskt etablert seg som et must for både lokalbefolkningen og besøkende som ønsker en unik kulinarisk opplevelse. Gjennom sitt fokus på sosiale matopplevelser, spennende smakskombinasjoner og en dynamisk vinliste, har Txaba klart å fange essensen av spansk gastronomi – rett ved polarsirkelen.

Historien 

Txaba ble til som en del av Favn Servering, en lokal gruppe som driver flere velrenommerte spisesteder i Bodø. Ramsalt-området, hvor Txaba holder til, er en del av Bodøs moderne ansiktsløftning. Dette området, som ligger rett ved sjøkanten, har raskt blitt et attraktivt sted for både boliger og spisesteder, og Txaba har vært en del av denne forvandlingen fra starten. Med sin kombinasjon av avslappet atmosfære og sofistikert mat og drikke, har Txaba klart å skille seg ut i byens restaurantlandskap.

Eierne av Txaba ønsket å bringe en bit av den spanske tapastradisjonen til Bodø, samtidig som de la vekt på lokale tilpasninger og kreative retter. Med dette i tankene har restauranten blitt et sted hvor venner, kollegaer og familier kan samles for å dele mat, drikke og minner.

Klassisk tapas, men mer! 

Hos Txaba står nemlig deling i fokus. Tapas, som i seg selv er bygget rundt konseptet om å dele, er det sentrale elementet på menyen. Men Txaba går lengre enn å tilby bare de klassiske tapasrettene som tortilla og patatas bravas. Her finner man en nøye sammensatt meny som også utforsker nye smakskombinasjoner og kreative retter. Charcuterie med spekeskinke og ulike oster er en av signaturrettene, perfekt til å deles mellom bordet.

En av de mest populære rettene på menyen er Txabas variant av "Gambas al Ajillo" – reker sautert i hvitløk og chiliolje. Denne retten gir en smak av det autentiske Spania, men med en touch av nordnorske råvarer som gir den en lokal vri. Txabas kjøkken er ikke redd for å eksperimentere med nye smaker, og resultatet er en meny som kombinerer det tradisjonelle med det moderne.

I tillegg til tapasene er det også fokus på vin. Txabas vinliste er beskrevet som et "levende prosjekt", noe som betyr at den stadig er i utvikling. Vinene er håndplukket fra ulike regioner i verden, med en klar tanke om å matche dem med maten som serveres. Vinlisten gir gjestene mulighet til å utforske både kjente og ukjente viner, enten de er på jakt etter noe lett og fruktig eller kraftigere røde viner.

Torsdagsdruen

Atmosfæren på Txaba er en blanding av uformell hygge og livlig sosialt samvær. Stedet er ofte fylt med lyden av klirrende glass og tallerkener, mens gjestene sitter tett sammen og deler matopplevelsene. Dette skaper en livlig stemning som minner om de tradisjonelle tapasbarene i Spania, hvor mat og drikke handler like mye om samværet som om selve måltidet.

Et av Txabas mest spennende konsepter er Torsdagsdruen, som finner sted hver torsdag. Dette arrangementet tar et dypdykk i vinens verden, hvor et nytt tema står i sentrum hver uke. Det kan være en drue, en vinregion, eller en spesiell produsent. Torsdagsdruen er en uformell og lærerik smaksreise for både vinentusiaster og nybegynnere, hvor man kan utvide sine vinhorisonter samtidig som man nyter Txabas tapasretter.

Eksperimenterer

Kjøkkenet på Txaba ledes av en dedikert gruppe kokker som har en felles lidenskap for både spansk og nordnorsk mattradisjon. Selv om menyen er inspirert av Spania, er det også en tydelig lokal tilknytning i mange av rettene, med råvarer hentet fra nærområdet. Dette gir rettene en unik vri som man ikke nødvendigvis finner på tradisjonelle spanske tapasbarer.

Kokkene på Txaba er ikke redde for å eksperimentere med nye smaker, og de jobber tett sammen med sommelierer for å sikre at hver rett matches med riktig vin. Dette samarbeidet mellom kjøkken og vinservice gir gjestene en helhetlig matopplevelse, hvor mat og drikke utfyller hverandre på best mulig måte.

Sosial dining

Txaba er mer enn bare et sted å spise. Det er et sted hvor mat, vin og samvær står i sentrum, og hvor gjestene oppfordres til å dele både retter og opplevelser. Fra de klassiske tapasrettene til de kreative vinparene, er Txaba et sted hvor gastronomi møter fellesskap i en livlig og uformell setting.

Som en del av Ramsalt-området er Txaba også strategisk plassert for å tiltrekke seg både lokalbefolkningen og turister. Bodø, som er valgt som Europeisk kulturhovedstad i 2024, forventes å se en økning i besøkende, og Txaba vil utvilsomt være et populært valg for de som ønsker å oppleve noe annerledes. Med sin kombinasjon av spansk inspirasjon og nordnorsk tilpasning, har Txaba skapt en kulinarisk oase i en by kjent for sine rå, naturlige omgivelser.