Restaurant Grön
Grön on Toni Kostianin vuonna 2015 perustama ravintola, jossa lähialueiden luonto ja puhtaus kohtaavat modernin gastronomian. Albertinkadulla kävijää odottaa kokemus, jossa yhdistyvät korkeimmat laatuvaatimukset, kestävä gastronomia ja omasta puutarhasta poimitut raaka-aineet. Visio ruoan minimalistisesta mutta intensiivisestä makumaailmasta kutsuu inspiroitumaan jokaisesta suupalasta.
Grön edustaa ravintoloiden pohjoismaista kärkeä
Grön on poikkeuksellinen – omia polkujaan kulkeva ravintola on vakiinnuttanut paikkansa gastronomian huipulla saavuttamalla himoitun Michelin-tähden sekä Green Starin. Tämä Helsingin keskustassa sijaitseva huippuravintola luottaa yksinkertaisiin asioihin. Gröniin tullaan, kun halutaan syödä hyvin ja saada erinomaista palvelua – kokea kansainvälisen tason ravintola, joka jää mieleen.
Tämä pienikokoinen ravintola lumoaa kaikki aistit herättävällä elämyksellä, eheällä kokonaisuudella. Grönin filosofiaan kuuluu luonnonläheisyyden taidokas yhdistäminen kaikkeen – sisustuksesta huolella valikoituun menuun. Upea ote vastuulliseen toimintaan näkyy täällä muuallakin kuin keittiössä. Salin sisustus on hillitty ja elegantti. Kustomoidut design-pöydät ja -tuolit ovat kaikki käsintehtyjä, ja astiat ovat valittu harkiten. Tutut keraamikot työstävät jokaisen astian menuun sopivaksi – vain Grönin käyttöön. Huomion kiinnittävät kauniit hyllyt, joille on aseteltu lasipurkkeja täynnä metsistä ja niityiltä kerättyjä villiyrttejä sekä muita menulla maisteltavia raaka-aineita. Kodikkaassa, ihanan välittömässä ravintolassa jokainen yksityiskohta on loppuun asti mietitty: kokonaisuuden täydentää seinille ripustettu kotimainen taide.
Menu perustuu sesongin korkeimpaan laatuun
Grön tarjoaa kahta menua: Grön Menu ja vegaanista vaihtoehtoa tästä. Kaikki, mikä päätyy lautaselle, pyritään valmistamaan yksinkertaisesti mutta täydellisesti. Jokainen menu on suunniteltu huolellisesti ympäristön ehdoilla, hyödyntäen parhaita saatavilla olevia raaka-aineita. Vuodenaikojen mukana elävät annokset takaavat aina uudenlaisia makukokemuksia, jotka ovat osa muuta eheää kokonaisuutta. Pohjoinen vuodenaikojen niukkuus onnistutaan kääntämään omaperäisesti eduksi ja raaka-aineista syntyy huikeita makuja ja kauniita annoksia – täydellisiä taidonnäytteitä, joita kehitetään aina paremmaksi.
Viini- tai alkoholittomat juomasuositukset täydentävät menun. Jokainen kattaus on suunniteltu kertomaan tarina, joka yhdistää ruokaperinteitä uusiin, rohkeisiin ideoihin. Täällä näkee, miten ravintola rikkoo rohkeasti rajoja kokeellisilla tekniikoilla ja makuyhdistelmillä.
Raaka-aineet osa kestävän kehityksen suunnitelmaa
Grönin tapa käyttää raaka-aineita kertoo ravintolan luovan jotain uutta. Keittiössä hyödynnetään lähialueiden luontoa sekä kumppaneiden tarjoamia aarteita, kuten villiyrttejä, paikallisia kasviksia ja pientuottajien lihoja. Tuttu puutarhuri viljelee tiettyjä tuotteita yksinoikeudella Grönin käyttöön ja osa raaka-aineista tulee päivittäin suoraan Kostianin puutarhasta. Lautaselle päätyy omistajan itse viljelmiä kasveja, kukkia sekä yrttejä, ja kesäisin annokset koristellaan hänen keräämillä villikukilla sekä yrteillä.
Oma puutarha tukee osaltaan kestävää kehitystä, joka on Grönissä paljon enemmän kuin vain ’vihreä trendi’. Se on syvälle juurtunut osa ravintolan arvoja ja strategioita. Täällä pääset kokemaan, kuinka Grön pyrkii jatkuvasti noudattamaan alan korkeimpia kestävän kehityksen standardeja kaikessa toiminnassaan.