Hiis
2024. aasta juunis avatud Hiis restoran asub Tallinnast vaid 30 min autosõidu kaugusel Jõelähtmel, Manniva külas. Restoran pakub 15-käigulist elamusõhtuööki kohalikust toorainest ja koriletud loodussaadustest.
Michelini noorkoka tunnustuse pälvinud kokk
Hiis restorani peakokk on Daanius Aas ja tegevjuht on Kristiina Makušev. Daanius on töötanud erinevates Eesti tipprestoranides ja nendest kõige hiljutisemalt SOO Restoranis, mis pälvis oma esimesel aastal Michelini Green stari ning Daaniust pärjati ka Michelini noorkoka auhinnaga. Kristiina Makušev vastutas SOO restorani teeninduse eest ja koos leitud sümbioos viis lõpuks enda restorani avamiseni.
Hiis restoranis pakume fikseeritud menüüd, kuna meie jaoks on oluline, et õhtusöök moodustaks kokku tervikliku harmoonia. 15-käiguline menüü hakkab muutuma osaliselt koos hoogaegsusega. Peakokk Daanius Aas ammutab uusi ideid ümbritsevast loodusest kui ka isikliku elu mõjutustest - sellest tulenevalt võib menüüst leida ka klassikalisemaid "koduseid toite," mis on kombineeritud erinevate hooajaliste saadustega.
Loodusest taldrikule
Hiis restoran sündis sooviga tuua taldrikule saadused loodusest ning toidutööstusest, mis tihti ei jõua meie toidulauale. Hiis restorani meeskonnal on aukohal kestliku toiduvalmistamise ja koriluse põhimõtted. Läbi oma tegevuse loodame kaasa aidata juurdunud mõtteviiside muutumisele ning taaselustada meie piirkonna maitseid. Eelistame kohalikku toorainet usaldusväärsetelt partneritelt ning mõnigi taldrikule jõudev komponent on pärit Hiis restorani vahetust lähedusest - Taju köögivilja- ja ürdiaiast või meid ümbritsevast loodusest.
Ainult kohalik tooraine
Hiis restorani köök on tugevalt seotud Eesti tooraine ja selle hooajalisusega. Restoran ei kasuta näiteks sidruneid või muid kaugelt tulevaid kaupu ja proovime alati leida alternatiive just meie ümbrusest. Otsime saadusi, mis meie ümber kasvavad, seega pakub meie menüü nii tuttavate toiduainete leidliku kasutamise äratundmisrõõmu kui ka vähem tuntud metsaandidega üllatusi. Taldrikule võib jõuda isegi midagi leidlikku puukoortest. Kõikide meie imeliste kohalike toorainete särada laskmiseks oleme loonud restorani, kus läbi 15 käigu pakume elamusõhtusöögil põnevat toiduteekonda.
Tallinnast vaid 30 minuti kaugusel
Hiis restoran asub Tallinnast vaid 30 min autosõidu kaugusel Jõelähtmel, Manniva külas. Oleme end sisse seadnud rannaäärsel nõlval Taju kompleksi kaunis paekivihoones. Tundus ainult loomulik, et looduslikke maitseid pakume ürgsest ja pärandmaastikest ümbritsetud paigas, kus lisaks maitsemeelele saab ka hing pai.
Restorani asukohast ja nimest
Siimu põlistalus on töö käinud sajandeid ning sellest annab tunnistust ka ümbritsev loodus ja pärandmaastik, mis on tunda saanud inimese kätt. Tänaseks on uue nimega Tammenõlva talukompleks Taju pererahva käe all täielikult renoveeritud ning peanoogutusega minevikule on kasutatud piirkonnale omast paekivi. Maitsekalt on kombrineeritud vana talukoha hõng tänapäevase luksusega.
Hiis on meie rahvapärimuses olnud püha paik, kus hingestatud loodust austati läbi rituaalide ja ohvriandide. Soovime olla tänapäevane hiiepaik, kus endiselt on au sees loodus kogu oma hiilguses. Elamusega käib käsikäes toidu ja tooraine päritolu mõistmine ning väärtustamine.
Paekivist hoonega kombineeritud naturaalsed elemendid toovad väliskeskkonna tuppa luues hubase terviku. Paiga ja lähenemise väljapeetud lihtsus ning kergusega tulev külalislahkus võimaldavad hetke täielikult nautida, sest teie eest kantakse hoolt igal sammul.
Võta osa eriüritustest
Lisaks restorani elamusõhtusöögile toimuvad mitmesugused eriüritused ning pakume ka Taju Journey aladel pikniku võimalust. Samuti on võimalik korraldada eraüritusi.
Restoran on avatud broneeringutele neljapäev, reede ja laupäev kell 19:00. Õhtusöögi kestvus on 3-4 tundi.