Mon Repos
Mon Repos-restauranten, som ligger langs kysten af Kadrioru slots- og parkanlæg med en lang historie, var i slutningen af tsartiden en restaurant-kabaret-kasino. I sovjettiden blev villaen omdannet til en lejlighedsbygning. Nu genåbnede Mon Repos-restauranten dørene i ny pragt den 17. oktober 2016. Mange historiske detaljer er bevaret i restauranten og er blevet kombineret med moderne løsninger af indretningsarkitekt Külli Salum.
Historisk bygning
Mon Repos-villaen blev oprindeligt bygget som et bolighus. I det 19. århundrede var dette område i Kadriorg kendt som et berømt feriested, hvor russiske adelsfolk og det høje samfund fra St. Petersborg kom på ferie. I 1851 blev villaens grund erhvervet af Carl Ferdinand Gahlnbäck (1812–1892), der byggede en smuk bolig på grunden. Villaen udmærkede sig ved terrasser, altaner og franske vinduer. I kælderen var der høje hvælvinger, og der var en vej til badebroen fra porten. Fra den anden side af huset åbnede der sig en smuk udsigt til Kadrioru slot og park.
I begyndelsen af det 20. århundrede fik bygningen en ny ejer, og den blev omdannet til et kasino-kabaret. I 1921 blev kasinoet omdøbt til "Villa Mon Repos". Dette sted var ekstremt populært, fordi der blev serveret førsteklasses mad, og forskellige kendte kunstnere optrådte der både fra Estland og andre steder i verden. Dengang var chefkokken Aleksander Paalberg ansvarlig for madlavningen. Stedet blev imidlertid lukket, fordi der blev fundet smuglerbrændevin der.
Den villa, der havde været lukket i mange år, fik nu nyt liv, og restauranten Mon Repos åbnede i bygningen.
Opskrifter fra århundrederne tilbage
Mon Repos' menu skiller sig ud med interessante retter. Mange af retternes oprindelige opskrift stammer fra århundreder tilbage. Da restauranten har et så lang historie, ønskede man også at forbinde maden på en eller anden måde med det. Chefkok Vladislav Djatšuk udførte omfattende forarbejde og fandt interessante opskrifter, hvor han fik ideer til at forbedre retterne på menuen i dag: "Jeg tog ikke nogen opskrift direkte, jeg blev inspireret af dem. For eksempel en bestemt smags- eller idekombination, som jeg forfiner med mine egne tanker. På menuen er det også angivet, hvornår den originale opskrift stammer fra, og hvilken bog den er taget fra."
Chefkokken havde også adgang til opskrifter, der blev serveret i det tidligere Mon Repos kasino-restaurant, og disse oprindelige opskrifter har også deres plads på dagens menu.