Brygger Bauers Grotter

Oplev det historiske spisested i Viborg, Brygger Bauers Grotter. Grotterne er tidligere blevet anvendt til lagring af øl, men genåbnet i 1989 som spisested. I dag er det Flemming Lynderup, der i de rustikke grotter sørger for hyggeligt samvær omkring lækre tapas retter.

Autentiske omgivelser

Omgivelserne i sig selv er et besøg værd. Tag plads under hvælvingerne af kolde mursten, som får mild latter og klirrende glas, der skåler mod hinanden til at give genlyd selv længe efter den sidste gæst har rejst sig, og sagt tak for i aften.

Disse vægge fortæller historier om en tid, der rækker helt tilbage til 1800-tallet. I dag fungerer stedet som en hyggelig og yderst autentisk restaurant og vinkælder, som forstår sig på lækker tapas, vin og øl. Men sådan har det undertiden ikke altid været…
 

Historien bag stedet

Denne restaurant ligger i en af Viborgs mest seværdige bygninger. Grotterne stammer fra et gammelt ølbryggeri, som blev bygget i det spæde 1800-tal. I 1870 overtog den polskfødte Peter Bauer stedet for at brygge ægte bayersk øl. Desværre forstod bryggeren sig mere på gæringsprocesser, end på finanser, og det var ikke ret længe, han kunne holde skuden oven vande. Bryggeriet blev solgt, men navnet og historien om Brygger Bauers Grotter har hængt ved siden.
 

Tapas og á la carte

I dag drives Brygger Bauers Grotter af Flemming Lyngdrup, som ynder at drive stedet i den rette ånd. Hver aften serverer de dedikerede kokke a la carte retter, som du selv kan sætte sammen efter dine ønsker. Tre valgfrie retter á forret, hovedret og dessert ligger til en pris på 450 kroner, og for det får du en gennemført menu, som vil forkæle alle dine sanser.

Hver uge disker køkkenet op med hele to lækre tapasmenuer, som I kan nippe af og tage jer god tid omkring bordet. Tag for jer af croquettes, grillede rejer, oliven, brød, aioli og meget mere. Du kan med rette kombinere tapas med husets vinmenu bestående af tre glas, som er nøje udvalgt til retterne. Om lørdagen har grotterne også åbent til frokost.