EWALDS

Hos EWALDS finder du et strejf af Frankrig på det mondæne Frederiksberg.  Et populært fransk brasserie i hjertet af Frederiksberg, hvor hyggen og det gode måltid mad er i højsædet.

Det skønne brasserie EWALDS  er et velbesøgt spisested blandt gæster i lokalområdet og udenfor København. Her er autentisk paririsk stemning, som man kender det fra den smukke by. Mørkerøde klinker, mørkt træ og rustikke retter. Bag braseriet står Søren Ewald Fossum, som er udlært kok fra Le Sommelier. Her han været med til at skabe sin egen franske gæstefavorit, som serverer franske klassikere som hvidvinsdampede moules frites, rørt tatar og steak med sauce bearnaise og andre lækkerier.
 

Fransk brasserie-tradition

Køkkenet på EWALDS er funderet i den franske brasserie-tradition. Det betyder, at aftenkortet byder på retter som rørt tatar, dampede blåmuslinger og en god steak eller hummer med sauce bearnaise. De franske klassikere suppleres af snack-retter som rillette, kroketter og vafler med serranoskinke, som er inspireret af Sørens tid som kok på Rasmus Oubæks restaurant Gorilla. Vinene kommer fra Catching Wines, og vinkortet er udvalgt i fællesskab med Cédric Henri Kragh.
 

Fra slagterlærling til stjernekok

Søren Ewald Fossum er født og opvokset på Frederiksberg og startede sin karriere som slagterlærling og sidenhen slagter i familievirksomheden Slagter Lund, der er grundlagt af Sørens morfar og i dag drives af Sørens fætter. Søren blev efterfølgende udlært som kok og har haft sin læretid på blandt andet MASH og Le Sommelier i Bredgade, efterfulgt af en årrække som kok på Rasmus Oubæks Gorilla og JAGGER. Søren har senest været køkkenchef på Bistro Central i indre by.
 

Teatermenu

Frederiksberg bugner af kultur, skønne teatre, og oplevelser venter lige rundt om hjørnet. En aften i teateret kan med rette kombineres med en god middag på EWALDS, så sulten ikke nager under forestillingen. Her har de tilrettelagt en formidabel teatermenu bestående af 2 eller 3 retter, som skifter jævnligt alt efter sæsonens råvarer.