Bjaaland Bygderestaurant
Hos oss på Bjaaland Bygderestaurant er alle velkomne. Atmosfæren er avslappet, maten er rustikk og holder fokus på fantastiske råvarer. Du kan stikke innom i de gamle arbeidsbuksene dine, eller stille så stivpynta du vil.
Den lille bygderestauranten ble til etter at ekteparet Hellene og Thomas kjøpte det gamle Olav Bjaalandsmuseet i Morgedal, Telemark. Olav Olavsen Bjaaland var Morgedøl, Sydpolfarer og Skipioner – med andre ord en eventyrlysten og allsidig mann.
Samlingen fra museet kan manse på Norsk Skieventyr i samme bygd. Hellene og Thomas ville gjerne at restauranten skulle holde på tilknytningen til Olav og den eventyrlysten han stod for, så det var lett å velge navn.
Hellene kommer fra Tasmania i Australia og Thomas kommer fra Morgedal. Sammen har de bodd, jobbet og spist og drukker seg gjennom store deler av verden i snart 20 år. I 2016 flyttet ekteparet hjem til Morgendal med 2 unger på slep, og bor på fjellet 5 km bak bygda. Hellene er kokk og Thomas er god til å skvette litt vin. Gjennom årene har begge fått lang erfaring med overnatting, restaurant og destinasjonsutvikling.
Matkonseptet
Matkonseptet ved Bjaaland Bygderestaurant (BB) kan oppsummeres som mat og drikke med en historie om det å være knyttet til bygd, fjell og stølsdrift;
røft, enkelt, ekte, klart, vilt og vakkert, med varm omsorg og dybde i smak og tekstur.
Familiemåltid - om det å dele og spise sammen
Hos BB har man valgt å senke skuldrene når det gjelder hvordan maten blir servert, slik at den minner om gjestfriheten man viser når man inviterer til middag hjemme hos seg selv.
Å dele mat og gode samtaler over et bord er en unik og sosial måte å komme nærmere hverandre på. Bare det å sende salaten eller potetene blir en inkluderende gest.
Om å spise "i takt med kjøkkenet"
Når kjøkkenet får lov til å bestemme tempoet maten serveres i, gjør det at middagsserveringen på Bjaaland Bygderestaurant flyter bedre for hele restauranten.Det betyr at vi kan servere samme rett til flere bord samtidig, som igjen gjør at vi beror på færre ansatte og er mere effektive.I tillegg betyr det at maten kommer til bordet på sitt beste. Slike flotte lokale råvarer fortjener det.
I nabolaget vårt er identiteten til lokalmaten spesielt sterkt knyttet til stølsdrift, utmarksbeite og håndverket rundt bakst og produksjon av ost og melkeprodukter.I tillegg har den nære tilhørigheten til fjellet og naturens ressurser satt spor etter seg i Telemarks mattradisjon gjennom foredling av både bær, kjøtt og fisk.
God integritet rundt slikt håndverk la det livsviktige grunnlaget for å kunne utnytte råvarene fra snøfrie måneder, gjennom vinteren.
Kom på en kaffe, kom på et glass vin, eller kom og spis.Vi er en inkluderende opplevelse av bygd, fjellandskap, mat og drikke. - Hellene og Thomas