Brasserie Fengselet
Brasserie Fengeselet åpnet sine dører i januar 2009 og har siden den gang brent for å gi gjestene sine i alle aldersgrupper og anledninger en god mat og drikke opplevelse. Fokuset har hele tiden vært å lage god mat som er basert på friske og gode råvarer, til best mulig pris for gjesten. Her finner du hjemmelaget mat laget fra bunnen av, med kjærlighet og kunnskap til faget.
Norske råvarer i fokus
Menyen er basert på beste tilgjengelige råvarer i den bestemte sesong fra gode håndplukkende leverandører. Menyene er i hovedsak basert på norske råvarer blandet med det beste fra det kontinentale kjøkken. A la carte menyen byttes ut 3-4 ganger pr år, dette for å kunne gi gjestene nye og spennende matopplevelser. Alle kokkene er både dyktige og kreative og er med i hele prosessen når nye menyer komponeres.
Fengslende god stemning
Hønefoss Hjelpefengsel ble tegnet av arkitekt Henrik Thrap-Meyer (1833-1910), og ble oppført i 1862. Den 22. januar 1864 var det åpning av fengselet, og man hadde da plass til 17 innsatte fordelt på 12 celler. I tillegg hadde politiet 2 celler som ble brukt til fylle-arrest, ventecelle og sinnsykearrest.
Rettssalen var i bruk helt frem til 1963. Da ble interiøret demontert og tatt vare på. I 1996 ble det nye Ringerike Kretsfengsel ferdig, og nedleggelsen av Hønefoss Hjelpefengsel var et faktum. Den siste tiden hadde man en kapasitet på 11 innsatte fordelt på 9 celler og det var 15 ansatte.
Erfarne folk bak spakene
I dag drives Brasserie fengselet av Odd Ivar Haglund, tidligere landslagskokk, deltaker i NM i kokkekunst og flere nasjonale og internasjonale kokkekonkurranser. Kjøkkenet styres av Bautaen Dainis Sudniks som har vært med siden starten i 2009, i restauranten er det Rita Smukstaite og Sondre Haugland som har styringen, begge har god erfaring med servering og har WSET level 2.
Brasserie Fengselet byr på lunsj og middag og du er garantert et godt måltid uansett når du svipper innom restauranten.
Dag & kveld
Fra kl. 11.00 - 16.00 er det lunsjtid, og kjøkkenet disker opp med lette lunsjretter, salater og burgere. Etter klokken 16.00 og frem til 21.00 forvandles menyen. Nå har kokkene middag på hjernen, og det serveres forretter, hovedretter og desserten.