Jura kveld på Smalhans

Mathias fra Mousey Wine kommer til oss for å sette viner fra to ørsmå produsenter i Jura til mat laget spesielt for anledningen av vår kjøkkensjef Mads. Mathias har jobbet med franske råvare, både faste of flytende, i mange år og kjenner godt til matkulturen og tradisjonene fra denne regionen. I tillegg til å jobbe som vinimportør er han også siderprodusent og har dermed mye fysisk, praktisk erfaring med produksjon av villgjæra frukt, og kan forklare godt hvordan disse unike vinene er produsert og hva som gir dem deres særpreg.

Om vinbøndene:
Patrick Rolet er en ordentlig bonde, og i tillegg til å lage vin driver han med storfe som han selger som kjøtt. Totalt har han tre hektar med vingårder i Champagne-sur-Loue (Chardonnay, Savagnin og litt Trousseau). Vinifiseringen av vinene hans er veldig tradisjonel: bruk av gamle foudres (store eikeliggere), lang lagring og ingen etterfylling av fatene med vin, noe som resulterer i viner med sterkt Jura-preg.

Sylvain Jacquot eier noen vakre små vinstokker i forskjellige områder rundt Arbois i Jura. Fram til 2016 lagde han vin i garasjen til eget forbruk og for å drikke med vennene sine. I mellomtiden fikk han lisens til å lage og selge vin, men han bruker fortsatt garasjen under huset for å lage vinen. Sylvain lager vin av Chardonnay, Savagnin, Trousseau og Pinot Noir.  Selv om vinene hans nå er til salgs kommersielt, liker han aller best å drikke vinen sin med venner i kjelleren. Det er bare ett problem: Siden han bare har 1,5 hektar med vinstokker og verden begynner å oppdage han, er mengden flasker svært begrenset.

Leverandør av denne opplevelsen er: