Borkonyha

Kortárs konyha és bor Budapest szívében. Minőségi alapanyagok, nyitott gondolkodás és egy összeszokott csapat: ez a Borkonyha receptje. 

A Bazilika közvetlen közelében található Borkonyha nem hivalkodik, inkább hagyja, hogy a tányéron történjen meg minden fontos dolog. Az étterem egy francia bisztró és egy modern magyar vendéglő határán mozog, ahol a cél nem az újrameghatározás, hanem a természetesség és a letisztultság. A Michelin-csillagos konyha alapja a minőségi, lehetőség szerint friss napi beszerzésből származó alapanyag, valamint a folyamatosan változó étlap, amely hetente-kéthetente új fogásokkal jelentkezik. 

Egy szabad konyha Erdélytől Spanyolországig 

Sárközi Ákos konyhafőnök stílusát nehéz egy szóval meghatározni – talán nem is kell. Számára az ételek látványvilága éppolyan fontos, mint az íz. Gyökerei a családi receptekből, az erdélyi ízekből indulnak, de ugyanilyen otthonosan nyúl a francia vagy olasz alapanyagokhoz is. Az étterem filozófiája a szabadságra és újításra épül, ugyanakkor mindig ott rejlik benne a hagyomány tisztelete. Az étlapról olyan fogások olvashatók ki, mint például a mangalica nudlival, vagy a vajtökleves camemberttel – mindegyikben ott a kísérletezés, de sosem a hatásvadászat kedvéért. 

Csapat, bor, bizalom 

A Borkonyha sikere nem egy ember munkája. A sous chef, Puskás Csaba az étterem nyitása óta tagja a csapatnak, ma már az étlap összeállításának is aktív alakítója. A csapat dinamikája barátságokra épül, amit a vendég is megérez. A 200-féle, túlnyomórészt magyar borból álló választékból 48 mindig kóstolható pohárral – egyedi lehetőséget teremtve azoknak is, akik csak egyetlen tételre kíváncsiak. 

A tulajdonosok, Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán személyes és kötetlen vendéglátást álmodtak meg – a Borkonyha ezt az álmot váltotta valóra. Ha nemcsak jóllakni, hanem inspirálódni is szeretnél, itt biztosan jó helyen vagy.