Ravintola Jason

Ravintola Jason on Michelin-palkitun kokin Jari Vesivalon ensimmäinen täysin oma ravintola, joka avasi ovensa Helsingin Yrjönkadulla lokakuussa 2024. Ravintola Jasonissa panostetaan vieraanvaraiseen ja lämminhenkiseen palveluun, joka saa jokaisen asiakkaan tuntemaan olonsa tervetulleeksi.

Jasonissa korostuvat käsityö ja huolella valitut raaka-aineet, jotka heijastavat pohjoismaista luonnonläheisyyttä yhdistettynä aasialaisiin makuihin. Menu koostuu huolella valituista, sesongin raaka-aineista, kuten kotimaisesta riistasta ja tuoreista merenelävistä. Täällä kävijää odottaa kokonaisvaltainen elämys – tervetuloa kokemaan jotain erityistä Helsingin sydämessä!
 

Ravintola Jason – huippukokin unelma Yrjönkadulla

Jason lempinimellä pikkupojasta asti kulkenut Jari Vesivalo tunnetaan parhaiten pitkästä urastaan helsinkiläisissä huippuravintoloissa. Monet muistavat Jari Vesivalon  parhaiten Michelin palkitun Olo-ravintolan pitkäaikaisena vetäjänä. Nyt tuo lempinimi on kuitenkin saanut uuden merkityksen, sillä Vesivalo on avannut oman ravintolansa Helsingin Yrjönkadulle – pitkäaikainen haave muuttui 60 paikkaiseksi, tunnelmalliseksi ja tyylikkääksi ravintolaksi. Ravintola Jason on täydellinen valinta rentoon illanviettoon. Se tarjoaa ainutlaatuisen ravintolaelämyksen, jossa yhdistyvät herkullinen ruoka, viihtyisä tunnelma ja laatuun nähden maltillinen hintataso.

Fine dining -maailmasta tuttu säntillisyys, käsityö ja intohimo ruokaan ja tekemiseen kulkevat Vesivalon mukana myös Jasonissa. Keittiön työntekijöitä yhdistää historia niin kotimaisissa kuin ulkomaisissa huippuravintoloissa ja halu yhdistää laadukas ruoka rentoon palvelukulttuuriin tyylikkäässä ympäristössä – Jason tarjoaa mahdollisuuden kaikille tutustua tasokkaaseen ruokaan matalalla kynnyksellä.
 

Sesongin nimikkomenu ja liitutaululta poimittavia à la carte -annoksia

Jasonissa tarjoillaan skandinaavista ruokaa aasialaisella vivahteella. Lautasella on huolella valmistettuja, sesongin parhaita kasviksia, tuoreita mereneläviä ja lähellä tuotettua riistaa. Menukokonaisuuksia on tarjolla kaksi: ravintolan nimeä kantava Jason ja kasvisversio siitä, Jason Plant Based. Menut ovat kokonaisuudessaan osoitus siitä, miltä sesonki maistuu parhaimmillaan. Mahdollisimman läheltä hankittuja raaka-aineita käsitellään niiden vaatimalla huolella ja taitavissa käsissä ne muuttuvat makuelämyksiksi, joita ei voi kuin ylistää. Illallisen aikana herää usein kysymys: miten monella eri tavalla voi ruokaan luoda täyteläisyyttä ja syvää makua? Kaiken keittiötyöskentelyn tavoitteena on tehdä poikkeuksellisen hyvää ruokaa ilman turhaa kikkailua, laadusta tinkimättä.

Nimikkomenut halutaan pitää kohtuuhintaisina ja tiiviin, 5-6 ruokalajin kokonaisuuden syö puolessatoista tunnissa ilman kiirettä  – nautiskellen ja viipyillen rennossa, mutta tyylikkäässä ympäristössä.

Valmiiden menujen lisäksi liitutaululta löytyy à la carte -annoksia ja baariruokia, joilla menua voi täydentää tai nauttia sellaisenaan baaritiskillä lasillisen kera.  Kaikissa annoksissa erityisesti kasvisten innovatiivinen ja taidokas käyttö herättää ihailua, ja tähän ravintolassa on panostettu. Sanat ja teot kohtaavat, kun ravintolan kuvaillaan olevan oiva valinta myös kasvissyöjälle.
 

Ammattitaito kohtaa intohimon – samaa kieltä puhuva henkilökunta

Vesivalon vahva kokemus Michelin-ravintoloista näkyy tekemisen taustalla vaikuttavassa asenteessa, mutta Jasonia ei voi suoraan leimata fine dining -ravintolaksi. Tänne on helppo tulla ja nauttia rennosta tunnelmasta. Tiimi on Jasonin sydän, joka mahdollistaa kaiken tekemisen – sieltä tunnelma, ilmapiiri ja kaikki tekeminen lähtee. Jasonissa on töissä ihmisiä, joille työ on enemmän kuin työ ja kaikkia heitä yhdistää intohimo ravintola-alaa kohtaan. Tämä on se, joka näkyy vieraille asti vieraanvaraisuutena.