Via Tribunali - Tampere
Vuonna 2017 ensimmäisen autenttisen napolilaisen pizzerian Helsingin Sofiankadulle avannut Pizzeria Via Tribunali laajeni Tampereelle kesällä 2024.
Toinen ravintolamme sijoittuu kauppakeskus Ratinan yhteyteen. Ravintola noudattaa samaa autenttista napolilaista kaavaa, mistä ensimmäinenkin paikka on tullut tutuksi.
Aitoa napolilaista pizzaa traditioita kunnioittaen
Via Tribunalin sydän on napolilainen pizzauuni, pari tonnia painava järkäle, joka lämmitetään avotulella yli 450°C lämpötilaan. Muodoltaan pizzauuni on iglumainen: suuaukko on matala ja katto on kupolimainen. Näin lämpö säilyy uunissa ja kiertää tasaisesti. Pizzojen paistoaika on lyhyt, vain 60 sekuntia, jonka ansiosta täytteet säilyttävät mehevyytensä ja pohja paistuu täydellisen kuohkeaksi. Via Tribunalissa pizzojen teossa noudatetaan yli 200 vuoden takaisia napolilaisia traditioita. Ne toistetaan joka kerta samalla tavalla, ilman poikkeuksia. Maistaessa ymmärrät miksi.
Via Tribunali on napolilaisen pizzan kattojärjestön, Associazione Verace Pizza Napoletanan, sertifioima ravintola. Italian ulkopuolella näitä sertifioituja ravintoloita on vain n. 400 kappaletta. Kattojärjestö pitää tarkkojen kriteerien avulla huolen siitä, että maailman aidoimman ja maukkaimman pizzan perinteet säilyvät entisellään myös täällä Pohjolan perukoilla. Ja hyvä niin, koska napolilaista pizzaa ei voita mikään!
Menu kuin Napolissa
Via Tribunalin menu sisältää laajan valikoiman klassikoita, kuten Margherita, Con Salame ja Diavola. Listalta löytyy myös trendikkäämpiä twistejä, jos klassikot on jo maisteltu. Kaikki pizzat tehdään käsityönä parhaista italialaisista raaka-aineista: Cesolan jauhoista, San Marzano-tomaateista ja maukkaan pehmeästä mozzarellajuustosta. Pizzan täytteet on valittu niin, että ne täydentävät toisiaan eikä yksikään maku dominoi liikaa. Napolilainen pizza ei todellakaan ole mitään mättöruokaa, vaan pizzassa keskitytään herkullisen maun luomiseen yhteensopivilla täytteillä kuohkean pohjan luodessa perustan makuelämykselle. Suussa sulavien pizzojen lisäksi Via Tribunalista löytyy kattava valikoima italialaisia alkupaloja ja jälkiruokia.