Brasa
Helsingin sydämessä, Senaatintorin laidalla leikitään tulella! Ravintola Brasassa kypsyy avotulella niin lihaa, kalaa, äyriäisiä kuin kasviksiakin. Brasan miljöö on ainutlaatuinen sekoitus historiallista Helsinkiä ja upean modernia ravintolaa. Kesäisin rento tunnelma jatkuu sisäpihan viihtyisälle terassille. Brasassa tehdään töitä isolla liekillä ja rakkaudesta lajiin – ja se näkyy!
Helppo olla ja nauttia
Brasan ravintolapäällikön sanoin:
”Haluan, että meille on aina mutkatonta tulla. Että kun tänne saapuu, saa vain istua alas ja nauttia. Me brasalaiset huolehditaan kyllä siitä, että serviisi kulkee ja ruoat ovat juuri sellaisia kuin pitääkin. Täällä palaa aina avotuli ja on lämmin ja hyvä fiilis. Henkilökohtaisesti pidän tärkeänä, että henkilökunta voi hyvin ja on ylpeä duunistaan ja omasta osaamisestaan. Sellainen ilmapiiri välittyy, ja silloin täällä on kaikkien hyvä olla."
Roihuavaa lähiruokaa isolla sydämellä
Brasan lihat saapuvat pääasiassa pientiloilta ja tuotteet ovat tarkoin valittuja. Bralasailet tuntevat viljelijät, joilta kasvikset ja vihannekset hankitaan. Myös kalat ja äyriäiset tulevat mahdollisimman läheltä, tutuilta tuottajilta, joten tarjolla on aina päivän parasta saalista. Brasassa raakakypsytetään lihat ja kalat itse. Ruoka valmistetaan avotulella, sillä tuli nostaa raaka-aineet suoraan seuraavalle tasolle, syventäen ja korostaen ruokien luonnostaan upeita ominaisuuksia. Brasan herkullinen ruoka on tehty yhdessä nautittavaksi ja helposti jaettavaksi.
”Tuli on mahtava, alkukantainen elementti, joka tuo ruoanlaittoon oman kiehtovan twistinsä. Avotulella kokkaaminen vaatii toistoja, jotta oppii tietämään, milloin kuumuus on sopiva halutun lopputuloksen saamiseksi – liekkiä kun ei voi säätää samoin kuin liettä. Haluan ruoalla herättää tunteita ja keskusteluja. Että ruoka ja ravintolakäynti ovat ennen kaikkea nautinto. Täällä Brasassa se on helppoa: meillä on tosi ammattitaitoista jengiä töissä, hyvää ruokaa ja sijainti ainutlaatuisessa paikassa ’vanhassa Helsingissä’, jossa paikallisetkin pääsevät hyvällä tavalla turistifiilikseen.” Mikko Pakola – keittiöpäällikkö
Roihuavasta rakkaudesta viineihin ja cocktaileihin
Tulen lisäksi Brasassa rakastetaan viinejä. Brasan viinikaapin huhutaan olevan kaupungin komein ja saavan sukat pyörimään jaloissa. Niin se todella tekeekin. Jokaiselle annokselle ja mielentilalle luvataan löytyvän se tähtiin kirjoitettu makupari.
Kaupungin hehkuvin cocktail-baari, Brasan yhteydessä toimiva Bar Blanda, palvelee kaikkia janoisia ohikulkijoita sekä ruoan houkuttelemia etkoilijoita ja jatkoilijoita. Blandalaiset rakastavat klassikoita, mutta tuunaavat tututkin drinkit uudelle tasolle Brasan avotulen avulla. Tiskin takana seurataan tarkasti, mitä maailmalla, lähitiloilla ja keittiössämme tapahtuu. Juomasekoitusten lisäksi tarjolla on koko laaja viinilistamme sekä keittiömme loihtimia snackseja. Täydellinen paikka aloittaa ilta – tai jatkaa sitä pitkälle yöhön!