Kuvat
Katso kartta
!
Ei voitu vaihtaa koska Brasa on Finland. Klikkaa tässä nähdäksesi kaikki ravintolat

Annamme roihahtaa reilusti

Lihaa, kalaa, äyriäisiä ja kasviksia. Suoraan laitumilta, syvästä merestä ja mehevästä maasta. Meillä ruoka valmistetaan avotulella. Tuli nostaa jokaisen raaka-aineen seuraavalle tasolle, syventää ja korostaa niiden luonnostaan upeita ominaisuuksia. Ruokamme on helposti jaettavaa ja yhdessä syötävää.

Brasan avotuli roihuaa Helsingin sydämessä Senaatintorin historiallisessa miljöössä. Helppo tulla ja mukava olla!

 

Parasta tai ei mitään

Sieluntilamme on selkeä – jos jokin ei täytä laatuvaatimuksiamme, se ei pääse ruokalistalle. Piste. Miten se on mahdollista? Tunnemme viljelijät, joilta hankimme kasvikset ja vihannekset. Samoin kala- ja äyriäistoimittajamme. Joka ikisenä päivänä tarjoamme päivän parasta saalista. Lihat saapuvat meille pääsääntöisesti pientiloilta. Tuotteet ovat tarkoin valikoituja, ja raakakypsytämme itse lihat ja kalat. Jokaista valintaamme ohjaa palava intohimo parhaan mahdollisen lopputuloksen synnyttämiseksi.

 

Tuli on hyvä isäntä (ja niin on Severikin)

Me brasalaiset tehdään töitä isolla liekillä ja rakkaudesta lajiin. Brasan talossa on jännä tunnelma ja grilli kuumana, mutta todellinen lämpö syntyy ihmisistä. Meistä ja teistä. Olen kiinnostunut ihmisistä ja haluan tutustua tulijoihin. Mulle on tärkeää pitää hyvää huolta asiakkaista ja henksusta. Kuuntelen sydänsuruja, ja jos tarvitaan, ratkon ihmissuhdepulmiakin. Haluan, että meille on aina mutkatonta tulla. Juomalaulut ovat ok, mutta niin on ruokarauhakin. Viinilistalta ja cocktail-baarista voi hakea vauhtia. Asenne kuntoon ja kursailut sikseen!

Severi Lukkarinen – ravintolapäällikkö ja pääsommelier

 

Ainoa oikea tuli / Savua ja tulta

Tuli on mahtava elementti ja avotuligrilli ainoa oikea grilli. Avotulella lihan ja kalan luonnollinen rasva tippuu hiileen, leimahtaa tuleen ja maustaa lihan. Kasviksia grillatessa hyödynnän kasvisrasvoja. Mieleeni leimahtaa jatkuvasti uusia ideoita. Kävellessäkin olen alkanut katsella puita miettien, että millaisenkohan aromin tuonkin puun kaarna antaisi grilliin. Käytämme japanilaisia pinchotan-hiiliä ja tuomme lisämakua kuusenoksilla. Jokainen yksityiskohta merkitsee. Grillissä valmistetun ruoan rinnalla tarjoamme raikkaita makuja. Touhussa on hyvä balanssi.

Taneli Korsiala – keittiöpäällikkö

 

Perustuu 121 arvosteluun

+ Lisää arvosteluita