Paisano
Paisano sijaitsee Korkeavuorenkadulla, keskellä Helsingin keskustan sykettä aivan Esplanadin kupeessa. Paisano on menestyneen Pobre -ravintolan sisarus, jossa filippiiniläinen ruoka on nostettu aivan uudelle tasolle.
Paisanon keittiössä tapahtuu
Paisanon keittiössä valmistetaan modernia New Filipino -tyylistä ruokaa runsaine makuineen ja kekseliäine yhdistelmineen. Tavanomaisuus on tästä keittiöstä kaukana. Kokit luovat uusia ja seikkailuhenkisiä makuyhdistelmiä, haastavat itseään, opettelevat uusia tekniikoita ja luovat jotain ainutlaatuista asiakkaan lautaselle joka päivä.
Vaikutteita eri puolilta filippiinejä
Paisanossa annoksia voi jakaa ja maistella, ja tilata vaikka koko pöydän täyteen herkkuja. Ruokalista uudistuu useaan kertaan vuoden aikana, ja listalla huomioidaan sesongin parhaat raaka-aineet.
Menussa on annoksia, jotka ammentavat vaikutteita eri puolilta Filippiinejä. Alkuruokien joukossa on esimerkiksi paistettuja tiikerirapuja, osteri-voikastiketta ja riisi-seesami crackereita, grillattua kalmaria, sitrus-yrttikastiketta, tomaattisalsaa ja fermentoitu rapu-chiliöljy tai vaikkapa kahdesti kypsennettyä häränkieltä soijaglaseerauksella, kyssäkaalia ja sitruunaruoho-annatto kastiketta.
Pääruoaksi voi nauttia grillattua siikaa, purjokompottia, hapanjuurikrutonkeja, retiisiä ja yrttejä, haudutettua lammasta, voilla glaseerattua porkkanaa ja savuista vihreää currykookoskermakastiketta tai uppopaistettua munakoisoa, hoisin-luumu-BBQ-kastiketta, mirin kastiketta ja rapeaa kvinoaa.
Illallisen päättää calamansi cremeux eli filippiiniläinen sitrushedelmämousse, valkosuklaa, calamansi sorbetti ja pistaasipähkinä tai suklaa-tahinikakku, musta sesaamikreemi, kookos-vaniljakuorrute ja seesami krokantti.
Paisanossa ruoat on saatavilla myös kätevän menun muodossa, jonka valitsemalla voit maistella läpi filippiiniläisen keittiön herkut. Voit valita menuusi kaksi alkuruokaa, yhden pääruoan lisukkeella ja yhden jälkiruoan. Arkisin Paisanossa tarjoillaan myös herkullista lounasta lautasannoksina.
Paisanon porukka auttaa mielellään myös erilaisten juhlien, yritystilaisuuksien tai vaikka häiden tarjoiluissa pääkaupunkiseudun alueella. Tasokkaan ruoan ja iloisen palvelun saa halutessaan samaan pakettiin.
Älä unohda cocktaileja
Paisanossa kannattaa kurkistaa ehdottomasti myös baarin puolelle. Baarimestarit valmistavat cocktaileja pieteetillä kruunaamaan asiakkaiden iltaa. Paisanossa on laaja cocktail-valikoima, jossa yhdistyvät filippiiniläinen makumaailma ja perusmaut jännittävällä tavalla. Joukossa on sekä klassikkodrinkkejä että talon omia luomuksia. Klassikkodrinkeistä löytyy vaikka negroni tai old fashioned, talon omista cocktaileista löytyy kirpeätä Paisano souria, erilaisia gin-pohjaisia drinkkejä tai herkullisia kahvidrinkkejä. Paisanon baaritiskin takaa löytyy myös laadukkaita viinejä sekä oluita nautittavaksi.