Shinobi
Kesäkuussa 2021 avautunut Shinobi Shokudo eli ”ninjan ruokala” tarjoilee rouheaa japanilaista katuruokaa Helsingin sydämessä. Shinobin yhteydessä autenttista sakea, sojua ja japanilaista olutta tarjoilee viihtyisä Ra-yu baari. Ruokalistalta löytyy katuruokahenkeen esimerkiksi erilaisia mehukkaita vartaita, rullattua mehukasta japanilaista omelettia ja taidokkaasti valmistettua tatakilihaa.
Unelma izakayasta
Shinobin perustaja Jesper Björkell on tehnyt pitkän uran japanilaisen ruoan parissa, sekä Japanissa että Suomessa. Jesper opiskeli Japanissa sushiakatemiassa, missä oppi paljon japanilaisesta ruoanlaitosta ja ruokakulttuurista. Siellä syttyi rakkaus myös japanilaiseen katuruokakulttuuriin. Suomessa Jesper on niittänyt mainetta esimerkiksi Hanko Sushin puikoissa. Jesperin haaveena on pitkään ollut oma izakaya, eli pubityyppinen japanilainen katuruokaravintola, ja Shinobin avattua ovensa tämä unelma kävi toteen. Shinobi on koko Suomen ensimmäinen izakaya, ja intohimo japanilaiseen kulttuuriin huokuu koko ravintolasta.
Yakitoreja ja sakea
Ruokalistalta löytyy pientä naposteltavaa, kuten kimchiä ja edamameja, joita voi nauttia sellaisenaan, juoman kera tai muiden annosten edeltäjinä. Keittiö valmistaa intohimolla erilaisia yakitoreja, eli vartaita. Yaki tarkoittaa hiillosta, ja tori kanaa. Mehukkaat vartaat ovat todellisia katuruokaklassikkoja. Shinobissa yakitorivalikoimaa ei ole rajattu pelkkään kanaan, vaan valikoimasta löytyy erilaisia kasvis-, liha-, tofu- ja sienivartaita.
Listalla klassikoita edustaa tamakoyagi, eli mehukas japanilainen rullattu omeletti. Japaninretikkasalaatti sopii kevyempään nälkään. Shinobista saa myös erinomaisia tatakiruokia. Tatakimenetelmässä ensin marinoidaan liha tai kala, ja paistetaan nopeasti todella kuumalla pannulla. Lopputuloksena on päältä paistunut, sisältä raaka, mehukas ja upea pala lihaa tai tonnikalaa. Rehevämmäksi ruoaksi voi valita tonkatsua, eli japanilaista ”wieninleikettä”, joka on Japanissa hurjan suosittua lohturuokaa. Myös kimchi pork bowl ja teriyakilohi hurmaavat täyteläisellä maullaan. Jälkiruoaksi sopii jännittävä soijajäätelö, joka on varmasti upea elämys makean suklaakakun kanssa. Yuzu sorbet täydentää raikkaan sitruunakakun hienostunutta makua.
Ra-yussa on Pohjoismaiden ensimmäinen Kirin Ichiban oluthana. Kirin Ichiban on raikas japanilainen olut, joka sopii hyvin ruokajuomaksi tai sellaisenaan. Ra-yussa sopii kippistellä autenttista sakea, ja löytyypä listalta sojuakin, eli paikallista riisiviinaa.
Jos kaipuu Tokioon yllättää, Shinobista löytyy nostalgista Tokiolaista fiilistä ja maut, jotka jäävät takuulla mieleen.