Ravintola Savoy
Historiallisella paikalla Helsingin Eteläesplanadilla sijaitseva Savoy on perustettu vuonna 1937. Vuosien aikana Savoysta on muodostunut yksi koko Suomen ikonisimmista ravintoloista. Kaupungin kattojen yllä nautitaan rakkaudella valmistettua suomalaisranskalaista ruokaa ja seurataan kaupungin vilinää. Savoy on ravintola, jonka jokainen haluaa kokea vähintään kerran elämässä.
Suomi-designin pyhiinvaelluskohde
Kun Savoy perustettiin, uuden ravintolan suunnittelijoiksi valittiin arkkitehdit Aino ja Alvar Aalto. Ravintolan sisustus noudattaa edelleen Aaltojen alkuperäistä suunnitelmaa, joka jakaa tilan tunnelmalliseen ravintolasaliin sekä sitä kolmelta puolelta ympäröiviin terasseihin. Helsingin kaupunginmuseon suojelema tila on harmoninen kokonaisuus puhdaslinjaisia huonekaluja sekä laadukkaita luonnonmateriaaleja.
Savoyn mittava remontti toteutettiin vuonna 2020 yhteistyössä maailmankuulun englantilaisen suunnittelijan, Ilse Crawfordin sekä Artekin, Helsingin Kaupunginmuseon ja Alvar Aalto -säätiön kanssa. Klassikkoravintolan sisustus haluttiin palauttaa mahdollisimman lähellä sen alkuperäistä henkeä ja kommentit, että tuntuu siltä, että mikään ei ole remontin aikana muuttunut, otettiin vastaan kehuina. Remontti kunnioitti myös Savoyn historian tunnetuinta asiakasta Marsalkka Mannerheimia. Hänen nimikkopöytänsä numero 17 on säilytetty samalla paikalla vuosikymmenten ajan ja on nykyään ravintolan varatuin pöytä. Tarinan mukaan juuri tuon pöydän keskustelut eivät kuulu muualle saliin, mutta siinä istuessa voi seurata ja kuunnella, mitä salissa puhutaan.
Historiallisesti merkittävässä puitteissa pääsee nauttimaan tänä päivänä pitkiä illallisia ja tyylikkäitä lounaita yhdistettynä parhaisiin mahdollisiin juomasuosituksiin. Savoyn juhlakerros sijaitsee ravintolan alapuolella talon 7. kerroksessa. Kokonaisuuteen kuuluu suuren juhlasalin lisäksi yksityisiä ruokailu- ja kokoustiloja, jotka muuntautuvat moneen tarkoitukseen. Täällä on järjestetty merkittäviä vastaanottoja, iloisia perhejuhlia, sekä lukemattomia tärkeitä lounaita ja illallisia.
Helena Puolakan johdolla ruokaperinteitä kunnioittaen
Vuoden 1937 avajaispäivästä lähtien Savoyssa on keskitytty klassisella ranskalaisella keittotaidolla toteutettuun suomalaiseen ruokaan. Ruoka valmistuu edelleen samalla filosofialla, kotimaisia ruokaperinteitä, raaka-aineita ja sesonkeja kunnioittaen.
Savoyn keittiötä ja salia johtaa Helena Puolakka, yksi Suomen arvostetuimmista keittiömestareista. Puolakan visio 2020-luvun Savoysta on historian ja nykyhetken yhteen sovittaminen. Marsalkka Mannerheim on osa ravintolan historiaa, ja sitä kautta mukaan tulee hitunen venäläisyyttäkin. Puolakka on lyhyessä ajassa kehittänyt Savoyta aavistuksen hienostuneempaan, kevyempään ja jopa naisellisempaan suuntaan. Yksi hänen ensimmäisistä annoksistaan Savoyn keittiössä oli klassikkoannos vorschmackin rinnalle kehitetty kevyempi versio: vorschmack-pelmenit borsch-liemessä. Siitä on muodostunut 2020-luvun Savoyn klassikko.
Lounaalla Savoyssa syödään Marskin menu -nimeä kantavaa kokonaisuutta tai yksittäin listalta tilattavia annoksia. Illallisaikaan menu koostuu à la carte -annoksista tai valmiiksi kootusta Grand Menu -lajitelmasta. Mikään näistä ei petä – Savoy yltää aina unohtumattomalle tasolle.