Nokka

Nokka kuuluu helsinkiläisten ravintoloiden huippukastiin. Ravintola on palvellut asiakkaitaan Katajanokalla meren äärellä jo lähes kaksikymmentä vuotta. Nokka on erikoistunut puhtaisiin makuihin ja vastuullisiin maan ja meren herkkuihin.

NOKAN RUOKAFILOSOFIA

Nokan ruokafilosofian ytimessä on innovatiivinen lähiruoka valmistettuna villinä kasvaneista ja vastuullisesti kasvatetuista raaka-aineista. Koko menussa maistuu ympäri vuoden puhdas suomalainen luonto. Keskiössä ovat erityisesti villinä kasvaneet kalat ja riista, sienet ja marjat. Kaikki raaka-aineet valitaan huolella, ja niitä kohdellaan kunnioituksella. Raakaa-aineet hyödynnetään mahdollisimman tarkasti, että kaikki maku saadaan talteen ja hävikki minimoidaan.

Nokan keittiössä seurataan tarkasti vuodenkiertoa, pyyntikausia ja kestävää keräämistä, kalastamista ja metsästystä. Näin ruokalistalta löytyy aina sesongin parhaista ja maukkaimmista raaka-aineista loihdittuja annoksia.

VASTUULLISUUS NÄKYY KOKO MENUSSA

Nokan keittiössä kaikki tehdään käsityönä. Keittiöpäällikkö Ari Ruoho metsästää osan keittiössä käytettävästä riistasta itse. Suurin osa riistasta myös paloitellaan Nokan keittiössä, että voidaan huippulaadun lisäksi varmistaa, että kaikki osat varmasti hyödynnetään. Hän käy itse myös keräämässä ravintolassa käytettävän rakkohaurun ulkosaariston rantavesistä.

Nokassa käytetään mahdollisimman paljon villejä kaloja, joiden kannat kestävät kalastuksen. Kala on aina kotimaista. Myös aliarvostettujen kalojen profiilia on nostettu tarjoamalla esimerkiksi hauesta ja lahnasta tehtyjä herkkuja.

Nokassa kiinnitetään erityistä huomiota monipuoliseen ja luovaan kasvisten käyttöön. Listalla on hyödynnetty sekä uudempia tuttavuuksia että perinteistä perunaa. Leivät leivotaan omaan taikinajuureen, ja joka päivä uunissa paistuu tuoreet leivät.  

Näiden lisäksi Nokkaan hankitaan vastuullisesti kasvatettuja luomuvihanneksia, -kasviksia ja -lihaa huolellisesti valituilta pientuottajilta, joilta saa aina eettisen tarkastelun kestäviä ja huippulaadukkaita tuotteita.

VIIHTYISÄ VIINIBAARI

Nokassa herkkuja tarjoillaan myös lasissa. Ravintolasta löytyy oma viinibaari, jonka välittömässä tunnelmassa viihtyy pidemmänkin illan. Juomalistalta löytyy valikoima laadukkaita viinejä sekä herkullisia cocktaileja. Lasillisen kanssa maistuu esimerkiksi talon oma charcuterie. Charcuterie-annoksen leikkeleet kypsyvät Nokan omassa lihakaapissa ja pateet tehdään aina käsityönä ravintolan keittiössä. Viinibaariin voi tilata myös á la carte -annoksia suuremman nälän yllättäessä.

Nokan tilat sopivat erinomaisesti myös yksityistilaisuuksiin. Oli kyseessä sitten kokous, häät tai synttärit, Nokasta löytyy varmasti sopivat tilat ja tarjoilut.