Ravinteli Bertha
Ravinteli Bertha – laaturavintola ilman pönötystä
Tampereen paraatipaikalla, heti rautatieasemaa vastapäätä sijaitseva Ravinteli Bertha tarjoaa keittiön luovaan otteeseen perustuvaa kolmen ruokalajin kokonaisuutta, joka korostaa raaka-aineiden laatua ja maukkautta. Tarjolla on yllättävää, mutta taidolla tehtyä, selkeän makuista ruokaa ja tunnistettavia raaka-aineita, siivitettynä huikeilla liemillä, sooseilla ja kastikkeilla.
Kiitosta ja kehuja Bertha saa erityisesti raaka-aineiden taidokkaasta käytöstä sekä hävikin minimoinnin herkullisesta toteutuksesta. Lautaselle ei ilmesty esimerkiksi pelkkää sisäfileetä, vaan ruhon sekä muiden raaka-aineiden eri osia hyödynnetään kekseliäästi. Berthan ruokafilosofian motto voisi olla: ”Paluu perinteiseen, modernilla otteella.” Kunkin annoksen kohdalla on luvassa ilotulitusta sekä ulkonäön että maun osalta. Annokset ja reseptit eivät ole maasidonnaisia, vaan vaihtuvat sesongin ja parhaiden raaka-aineiden saatavuuden mukaisesti. Kolmen ruokalajin illallinen maksaa Berthassa 59 €, ja kokonaisuutta voi lisäksi täydentää vaikkapa välijuustolla. Bertha on palannut juurilleen, eli á la carte -ajatteluun nojaavaan listaan, jossa asiakas valitsee muutamasta vaihtoehdosta itselleen mieluisat annokset. Velipoikaravintolansa Huberin tapaan Bertha panostaa laadukkaisiin lihoihin, sekä mahdollisuuksien mukaan kausi- ja lähituotteisiin. Myös kalaa, äyriäisiä ja nilviäisiä suositaan - toki aina saatavilla on myös kasvisvaihtoehto. Vuonna 2010 perustettu Bertha on muotoutunut sisustukseltaan pelkistetyksi, ja pöydät ovat eurooppalaisittain lähekkäin. Ei valkoisia pöytäliinoja, vaan rentoa ja kujeilevaa meininkiä. Yleisilme on rauhallisen harmoninen: tummanharmaat laattalattiat saavat seurakseen saarnipuuta sekä sammaleenvihreitä sävyjä, viherkasveja unohtamatta. Palvelu on ripeää, iloista, asiantuntevaa sekä henkilökohtaista. Jatkuvasta koulutuksesta huolimatta henkilökunnan jäsenet saavat olla persoonia. Salin hengettäret Juulia ja Riikka kaatavat lasiin ruoan rinnalle mainioita viinejä – yhdistelmiä, joista jää tunnejälki kivasta illasta. Tarjolla on laaja kattaus laseittain saatavilla olevia, huippulaatuisia eurooppalaisia viinejä. Juomien vivahteita on mietitty huolella yhteensopiviksi ruokien makumaailmojen kanssa.
Veljekset Ponteva eli Mika Roito ja Pekka Salmela ovat myös lihaan ja pihveihin keskittyvän Ravinteli Huberin takana. Huberin hiiligrilliopit on integroitu myös Berthan keittiöön. Savu on mauste. Roito/Salmela -visioiden päivittäisestä toteutumisesta Berthan piisissä vastaavat kekseliäät Henrik ja Jaakko. Viimeisin Ponteva-avaus on Haarlan palatsin alakertaan vuonna 2023 avattu tamperelainen takapiharavintola Ravinteli Haarla.