Tee nagu miljonid teised: leia oma järgmine restoranikülastus siit

Pildid
Vaata kaarti
!
Ei õnnestunud valida , MEKK ei asu seal. Vajuta Estonia, et näha kõiki restorane või otsi siin

Restoran MEKK ehk Moodsa Eesti Köögikunst asub Tallinna vanalinnas, Suur-Karja tänaval. See ajaloolise hõnguga asukoht on hoolikalt valitud, sest restoran pakub toite, mis on ajendatud erinevatest ajastutest, sidudes neid tänapäevase kokakunstiga.

 

Kohalik tooraine

MEKKi toitude eest hoolitseb peakokk Rene Uusmees. Peakoka sõnul on moodsa Eesti toidu tegemise juures kõige tähtsam, et peetakse meeles toidutegemise põhilisi väärtusi. Seega ongi MEKKis toiduvalmistamise põhitõeks just meie Eesti toidukultuuris juba ammustest aegadest tuntud kulinaariavõtted. Neid täiustatakse tänapäevaste tehnikate ja uusimate ideedega.
Tooraine, mida moodsa Eesti köögikunsti juures kasutatakse, on alati värske ning kui vähegi võimalik, ka eestimaine ja mahetoode. Menüüs on külastajatele ka eraldi välja toodud, kas tegemist on Eesti toorainega, näiteks erinevate juustude, kala või liha näol. Toidu kõrvalt ei puudu ka kohapeal valmistatud ehe Eesti leib ja kodune taluvõi, mis annab veel lisamaitset, et pakkuda üks eriliselt meeldejääv eestipärane õhtusöök.

 

Tervislik toiduvalik

Peakokk Rene Uusmehele on toiduvalmistamise juures üks olulisimaid märksõnu ka toidu tervislikkus. MEKKis pakutakse hooajalist toitu ehk leitakse parimad saadaolevad toorained vastavalt sellele, mida mingi hooaeg pakub. Näiteks kevadel saab erinevaid maitsetaimi (jänesekapsas, spargel), suvisel ajal kasutatakse eelkõige värskeid juur- ja aedvilju ning samuti ka mitmeid marju. Sügis on teadaolevalt seente ja õunte aeg. Talvisel ajal pole Eesti toorainetega väga hiilata, siis kasutatakse kohalikku varem valmis tehtud konserv-toorainet.

Kõigi MEKKis pakutavate toitude ühisjooneks on maitsestamine ürtide ja muude taimedega, mis lisavad toidule veel rohkem eripära ja toovad puhtad maitsed esile. Kui on olemas kõik omadused – parim tooraine, läbimõeldud asukoht, suurepärased kulinaariaoskused ja -teadmised ja ka hea joogikaart, on olemas kõik, et pakkuda parimat moodsa Eesti köögikunsti.  

Peakoka sõnul on restoran MEKK nii tugev, kui seda on Eesti oma kalamehed, talunikud või marjakasvatajad. Kui Eesti ühiskond muutub tugevamaks, saab jõudu ka MEKK – on saadaval veel parem tooraine ja samamoodi tõuseb ka inimeste võimalus rohkem väljas söömas käia. Kõik need asjad on omavahel seotud.

LOE VEEL: Intervjuu MEKKi peakokaga

 

 

138 ülevaate põhjal

+ Veel ülevaateid