Koyo
KOYO – Jaapani omakase restoran Tallinna vanalinna südames
Tallinna vanalinnas, Dunkri tänaval asuv restoran KOYO on Eesti esimene omakase-tüüpi Jaapani restoran, mis pakub harukordset ja süvitsi läbimõeldud kulinaarset elamust. Kui otsid Jaapani restorani Tallinnas, mis viib sind otse Tokyo parimate sushibaaride meeleolusse ja kus iga käik sünnib värskeimast toorainest ja koka inspiratsioonist, on restoran KOYO just õige koht.
KOYO nimi tuleneb jaapanikeelsest sõnast kouyou, mis viitab sügiseste lehtede värvimuutusele. See looduslik rütm, pidev muutus ja aastaaegade vaheldumine on restorani filosoofia keskmes. Siin ei valmistata lihtsalt toitu – siin peegeldub looduse tsükkel igas maitses ja roas. Hooajalisus ei ole ainult märksõna, vaid Koyo maailmavaade.
Peakokk Kazuto Hokari on Jaapanist pärit, rahvusvahelise kogemusega meister, kelle käe all sünnivad 14-käigulised omakase-õhtusöögid. Menüü sünnib iga päev uuesti, olenevalt kättesaadavatest koostisosadest ja koka loomingulisest visioonist. Koyo ühendab Jaapani parima tooraine Eesti hooajaliste maitsetega. Õhtusöök on kui etendus – iga liigutus on täpne, iga serveering viimistletud.
Restoranis on vaid 11 istekohta, mis asuvad ümber avatud köögi. See loob erilise atmosfääri – intiimne, vahetu ja ainulaadne. Külalised saavad istuda otse kokkade vastas ja jälgida, kuidas iga roog sünnib nende silme all. See lähedus toob välja Jaapani külalislahkuse omotenashi olemuse – siiras, vahetu ja isetu tähelepanu igale külalisele.
KOYO interjöör on minimalistlik ja läbimõeldud. Domineerivad naturaalsed materjalid, vaoshoitud toonid ja Jaapani esteetikast inspireeritud rahulik rütm. Kõik on loodud selleks, et fookus oleks toidul, hetkel ja kogemusel.
Restoran KOYO on avatud teisipäevast laupäevani. Õhtusööke serveeritakse kahes ajavööndis – kell 18.00 ja 20.30. Päevas mahub lauda kuni 22 külalist, mis teeb iga õhtu erakordseks ja personaalseks. Menüüs on vähemalt 14 käiku, mis sisaldavad kohalikke ja imporditud hõrgutisi, sealhulgas kohapeal valmistatud wasabi, bonito, uni (Otoro, Chutoro, Toro) ja muud haruldused. Joogikaarti kureerivad hinnatud sommeljeed, keskendudes Jaapani sakedele, teedele ja valitud veinidele.
Restoran KOYO ei ole lihtsalt õhtusöök – see on vaimne ja kulinaarne rännak. Kui otsid Jaapani omakase restorani Tallinnas, kus iga detail on täiuslikult läbi mõeldud ja igas ampsus peitub maailmaklassi käsitöö, siis on Koyo restoran elamus, mis väärib kogemist.