Augustis 2018 oma uksed avanud 180° by Matthias Diether asub Kalamaja põhjatipus, Noblessneri sadamas, kaugel eemal linnamürast ja igapäevasest sagimisest. Michelini tärniga pärjatud saksa päritolu peakokk Matthias Diether on siia loonud positiivselt üllatava gurmee-oaasi.

Elamuslik toiduvaatemäng

Avatud köögi ja erilise mitmekäigulise menüüga on 180° kiiresti tõusnud Eesti maitserännakute kuumaks sihtkohaks. Särava tähena gastronoomia kaardile tulnud restoran nihutab piire, seab standardeid ja tõstab toiduelamused veelgi nauditavamatesse kõrgustesse.

“Meie kontseptsioon oli, et inimesed asetseksid restoranis tasapinnalt üleval pool. Justkui teatris, et oleks hea ülevaade laval toimuvast. Lavaks on meil  loomulikult restorani köök ning peaesinejateks kõik köögis orgaaniliselt toimuv.” Peakokk Diether lisab: "... Inimesed soovivad üha enam restorani tulles suhelda mitte ainult lauda tuleva teenindajaga, vaid saada kontakti köögiga, et rääkida toidust, veinist, kokanduskunstist." Restoran on seega personaalne ja kliendile lähedasem.

Tähelepanu igas detailis

Peale avara vaate Noblessneri sadamale, pakub restorani siseinterjöör ka maitsekat atmosfääri: kokteilideks ja suupisteteks loodud lounge- ruum ning kirjeldamatult tasakaalukas elegants, mis väljendub kõikjal, kuhu pilk peatub.  “Algselt oli kogu restorani ala üks suur ruum, ent otsustasime tuua läbi täiendavate vaheseinte ruumi värvikust juurde. Ka materjalid, mis sisekujunduses meeleolu loovad on ülimalt kvaliteetsed.”

Kohaliku tooraine hõrk olemus

Matthias Diether'i kulinaarseks koduks ja kireks ongi saanud Eesti. Tal on huvi piirkondlikult unikaalse köögi vastu. Ning teda köidab siinne toorainete ehedus, hooaegadega kaasnev maitseküllus: “Esiteks on Eestis suurepärased hooajalised toorained. Siin on lühike suvi, pikad päevad, väga laiahaardeline valik erinevad köögiviljasid. Palju maitserikkust. Niisamuti tahan ma peakokana saavutada köögis alati suurimat võimalikku maitsesügavust. See on minu eesmärk. Teen tehnoloogiliselt maksimumi, et seda saavutada.“

Praegusel hooajal pakkumises olevate degustatsioonimenüüde huvitaivad maitsekoosluseid on mitmeid. Näiteks kammkarp-vasikas-juurseller, härjapõsk-kaaviar-partinaak või hirv-savoy kapsas-ebaküdoonia. Võimalik on tellida ka taimset degustatsioonimenüüd, mille hulgast võib leida maitsecombosid nagu: munakollase raviool-tomat-artišokk, punane kapsas-sinep-õun või peedi triloogia, jm.

Külastajate poolt armastatud

DinnerBookingu külastajatelt järjepidevalt väga kõrgeid hinnaguid saanud restoranina on 180° ennast toidunautlejate seas tõestanud. Näiteks kirjeldab jaanuaris restorani külastanud Villem oma kogemust järgnevalt:

"Selgelt Tallinna parim toiduelamus. See polegi "vana Tallinn", see on Kopenhaagen, Bilbao, London. Puhtad, nauditavad maitsed, sobilikud kooslused. Hoolimata väga kõrgele kvaliteedistandardile on meeldiv, et teenindus ja õhkkond pole segavalt peenutsev ega punnitatud. Tänud teenindajale, ... ja mõistagi peakokale sooja tervituse eest .., meelde jääb väga hea toiduelamus. Keep up the good work and stars are in sight!"

Reserveeri laud ette

Võimalik on einestada kas individuaallauas kus saab valida 6- või 4-käigulise degustatsioonimenüü vahel. Või siis 180° Peakokalauas, mis pakub erilist õhtusöögikogemust avanedes otse restorani kööki. Kümnekohalises ühislauas serveeritakse kõigile 6-käiguline degustatsioonimenüü, mille käigus on võimalik jälgida lähedalt ka kogu toiduvalmistamise protsessi. Õhtusöögiks saab laua reserveerida pooltunni täpsusega alates 18.00 kuni 21.00.