Blackout Dinner Restoranis

BLACKOUT!

Blackout õhtusöögi kontseptsioon sündis 2014. aastal Kopenhaageni restoranis Amass, kus keset õhtusööki kadus elekter. Töö pidi aga jätkuma - ja õhtu veedeti küünlavalgust ja tulel küpsetatud toite nautides. Üheks eriliseks õhtuks lülitame meiegi kogu 6. korruse restoranis välja elektri ja valmistame teile toite kasutades selleks suitsu, sütt ja elavat tuld!

Kogu menüü koostamisel on olnud üks kriteeriume ka see, et tooraine varajasemad etapid oleksid võimalikult elektrivabad - kasvamine, säilitamine ja töötlemine.

“Menüüd planeerides avastasin end taaskord mõtlemas, kuivõrd elektrist sõltuvad me köögielus oleme. Blenderid, induktsioon, külmikud jne. Unustusse on vajunud köögiviljad, mis pole kasvanud kasvuhoones lampide toel, lihunikud, kes töötlevad liha käsitsi, joogimeistrid, kes pudeldavad enda joogid oma rammu kasutades”, lisab meie toidu hing ja jätkusuutliku restorani eestkõneleja, Peeter Pihel.

Õhtusöögi algus 19:00

Uksed 18:45

Menüü

Katuseaia lilledest tee
*
Kõrvetatud kapsas / juurselleri bottarga / marineeritud kukeseen
*
Binbröd
*
Orecchiette / rebitud kõrvits / kõrvitsaseemnepesto
*
Sinimerekarbid / suitsuvõi beurre monté / marineeritud sibul
*
Tuur / pil pil / nuikapsa "risotto"
*
Grillitud hirv / leivakreem / kuumas tuhas küpsetatud köögiviljad
*
Sabayon / grillitud ploomid / kaneeli crumble
 

Toitumiserisustest anda märku kirjutades restoran.tallinn@fotografiska.com

Kogemuse pakkuja on: