Gør som 13 millioner andre: Find din næste restaurantoplevelse her

Fotos
Se kort
!
Kan ikke skifte til siden Kokkeriet ligger i Denmark. Klik her for at se alle restauranter i

Kokkeriet er alle fire årstider. Det er spirende, saftige retter om foråret, lette og elegante indtryk om sommeren, længselsfulde, melankolske serveringer om efteråret og trygge, varmende fortolkninger om vinteren. Det er kærlighed, forståelse og respekt for dansk gastronomi. Med glimt i øjet, nysgerrighed, stædighed og en oprigtig intention om at servere sublim dansk mad rekonstrueret på bedste vis, skriver Kokkeriet selv på deres hjemmeside.

Michelin-restauranten er placeret i det charmerende og hyggelige Nyboders kvarter i en af Københavns smukke, gamle bygninger.

Smagen af danskhed

Køkkenchef på Kokkeriet, Morten Krogholm, henter inspiration til maden i hele Danmark. Stilen er baseret på de fire elementer natur – enkelhed – velsmag – danskhed.

- Jeg vil fokusere på at få den enkelte råvare til at tale for sig selv, søge efter den rene smag af danskhed. Det danske køkken er meget enkelt i sit udtryk og derfor også en udfordring at rode op i og gøre unikt i et nyt udtryk, mens vi stadig bevarer genkendelsens glæde, skriver Morten Krogholm på hjemmesiden.

Sjæl og Kærlighed

På Kokkeriet samarbejder de med små producenter i hele Danmark, der ligesom dem selv, lever og ånder for, hvad de gør. For som de selv siger, er der ikke nogen grund til at hente alle varer ind fra udlandet, når noget af det bedste allerede findes herhjemme.

- Det er helt afgørende for mig – og i sidste ende resultatet på tallerkenen – at der bag hver råvare og hvert produkt gemmer sig den samme sjæl og kærlighed, som jeg selv lægger i tilberedningen af maden, skriver Morten Krogholm.

 

I alt 1.109 anmeldelser

+ Flere anmeldelser