KONTRAST

I grænselandet mellem det edgy Vesterbro og byens ubestridte centrum ligger et brasserie, som forstår at dyrke forskellighederne. Navnet er Kontrast, og i ordets betydning er restauranten et ønske om at hylde to modpoler i form af det skæve Vesterbro og det eksklusive indre by.

En kosmopolitisk smeltedigel

Træd indenfor i den gamle centralpostbygning i Tietgensgade fra 1912, hvor smilende tjenere byder velkommen og følger jer til bords. Her er historien bevaret til trods for, at indretningen har fået et nøk op. Også her er kontrasterne tegnet tydeligt op i form af de rå murstensvægge overfor det bonede trægulv og de smukke lamper, som udgør belysningen over bordene. Hos Kontrast handler det om at skabe oplevelser og nærvær, og derfor er menukortet præget af generøse deleretter med forskellige kulturelle islæt. På den måde kan man komme hinanden ved, og priserne er sat i et overkommeligt leje.

Passionerede kokke ved blusset

Til at stå for det kulinariske har Kontrast hentet Per Voss Kjærgaard ind som restaurantens køkkenchef. Kjærgaard har mere end 20 års erfaring fra blandt andet luksushotellet Le Mas du Langoustier i Frankrig samt gourmetrestauranten Søllerød Kro. Ved Kontrast kommer Kjærgaard til at arbejde mod en bæredygtig køkkenprofil, der tager udgangspunkt i lokale, friske råvarer og et mindre kødforbrug. Derudover vil hans kokketeam være tilgængelige på alle tidspunkter, så gæsterne har adgang til room service døgnet rundt.

En bæredygtig holdning

Kontrast har høje ambitioner i alt, hvad de giver sig i kast med, og de arbejder med respekt for råvarerne uden at gå på kompromis med den gode smag. Her arbejder de ud fra en bæredygtig holdning, som kommer til udtryk i hele processen fra rå ingredienser til det restprodukt, der er tilovers. Al organisk affald får en tur igennem brasseriets BioMaster, hvor det bliver kværnet og senere kørt til det nærmeste bioanlæg. Her bliver det omdannet til den CO2-venlige energikilde, biogas, mens det resterende produkt bruges som gødning.

En del af Villa Copenhagen

Kontrast er en del af luksushotellet Villa Copenhagen, som åbnede i foråret 2020. Brasseriet er åbent både for hotellets gæster, lokale og nysgerrige forbipasserende med appetit på spændende spiseoplevelser.