Gør som 25 millioner andre: Find din næste restaurantoplevelse her

Billeder
Se kort
!
Kan ikke skifte til siden Restaurant Piil & Co ligger i Denmark. Klik her for at se alle restauranter i

Restaurant Piil & Co

Under grønne trækroner i den historiske Dyrehave nord for København ligger et sort stråtækt hus med sprossede ruder. Her kokkereres der i tæt samspil med skoven, og både smag og omgivelser er en ren fryd for sanserne.

 

Kilden i skoven

Følg vejen fra Klampenborg station mod den ikoniske røde låge. Gå efter lyden af lystige hvin og rullende skinner fra Bakkens forlystelser. Går du lidt videre endnu, vil du se det hvide logo på den sorte facade; Restaurant Piil & Co.

Dette charmerende træhus er opkaldt efter Kirsten Piils kilde, som udspringer blot et stenkast derfra. Kilden blev opdaget af Kirsten Piil i 1583, og den skulle efter sigende have helbredende kræfter.

I 1927 blev huset opført og har siden været drevet som traktørsted. Stadig den dag i dag er Piil & Co et populært trækplaster som afrunding på en gåtur i Haven. Her er der rig mulighed for at få lidt at styrke sig på.

 

Filosofisk madlavning

Du vil blive præsenteret for fortrinsvis danske kendinge med inspiration fra skovens skatkammer. Farverige frokostanretninger og kreative versioner af smørrebrødet.

Hos Piil & Co er det essentielt, at alt laves fra bunden. Bouillon er bandlyst! Man skal simpelthen vide, hvor kødet kommer fra, så kvaliteten går hånd i hånd med produktet. Derfor koger de blandt andet selv deres kyllinger, når der skal laves hønsesalat. Derudover har køkkenet en særlig kærlighed til grøntsager – specielt når de er i sæson – og de bruges flittigt i retterne.

Køkkenet er desuden glade for økologi, så længe det giver mening. Nogle gange kan det nemlig være lige så godt at benytte alternativerne. Så som vilde hyldeblomster, urter og bær, som er plukket direkte fra busken.

 

Erfarent team ved roret

I efteråret 2019 overtog Rasmus Bo Bojesen og hans dygtige team Piil & Co med høje ambitioner for stedet. Rasmus’ gastronomiske fortid rummer både restauranter, madlavning, selskaber og det søde køkken i form af kager og chokolade. Senest har han haft sin daglige gang i Tårnet på Christiansborg, og tidligere har Rasmus arbejdet på Axelborg, Louisiana, Tivoli og Operaen. Alle smukke steder, hvor der er fokus på charmen i omgivelserne – ligesom her i skoven.

 

I alt 263 anmeldelser

+ Flere anmeldelser