Billeder
Se kort
!
Kan ikke skifte til siden Restaurant Piil & Co ligger i Denmark. Klik her for at se alle restauranter i

Restaurant Piil & Co

Under grønne trækroner i den historiske Dyrehave nord for København ligger et sort stråtækt hus med sprossede ruder. Her kokkereres der i tæt samspil med skoven, og både smag og omgivelser er en ren fryd for alle sanser. Herude i skoven, har hver årstid sin helt egen charme.

 

Kilden i skoven

Følg vejen fra Klampenborg station mod den ikoniske røde låge. Gå efter lyden af lystige hvin og rullende skinner fra Bakkens forlystelser. Går du lidt videre endnu, vil du se et yndigt hus komme til syne med hvid logo på den sorte facade; Restaurant Piil & Co.

Dette charmerende træhus er opkaldt efter Kirsten Piils kilde, som udspringer blot et stenkast derfra. Kilden blev opdaget af Kirsten Piil helt tilbage i år 1583, og den skulle efter sigende have helbredende kræfter.

I 1927 blev huset opført og har lige siden været drevet som traktørsted. Stadig den dag i dag er restaurant Piil & Co, og den tilhørende store skovbar, et populært trækplaster f.eks. som afrunding på en gåtur i Haven, til en lækker frokost med udsøgt smørrebrød, eller som ramme for bryllupper, konfirmationer, selskaber, runde fødselsdage, receptioner, møder mv.

Der er også mange selskaber og gæster, der lægger vejen forbi Piil & Co før besøget i Cirkusrevyen på Bakken eller teaterbesøget i Ulvedalene om sommeren.

Filosofisk madlavning

Du vil blive præsenteret for fortrinsvis danske kendinge med inspiration fra skovens skatkammer. Farverige frokostanretninger og kreative versioner af smørrebrødet serveres hver uge fra onsdag til søndag i den lyse restaurant med udsigt til skov og sø lige udenfor vinduerne. Du sidder bogstaveligt talt midt i den smukke natur

Hos Piil & Co er det essentielt, at alt laves fra bunden. Her er bouillon bandlyst! Man skal simpelthen vide, hvor kødet kommer fra, så kvaliteten går hånd i hånd med produktet. Derfor koger køkkenet blandt andet selv deres kyllinger, når der skal laves hønsesalat. Derudover har køkkenet en særlig kærlighed til grøntsager – specielt når de er i sæson – og de bruges flittigt i retterne.

Køkkenet er desuden glade for økologi, så længe det giver mening. Nogle gange kan det nemlig være lige så godt at benytte alternativerne. Det kan være vilde hyldeblomster, urter og bær, som er plukket direkte fra busken.

 

Erfarent team ved roret

I efteråret 2019 overtog Rasmus Bo Bojesen og hans dygtige team Restaurant Piil & Co med høje ambitioner for stedet. Rasmus’ gastronomiske fortid rummer både restauranter, madlavning, selskaber og det søde køkken i form af kager og chokolade. Rasmus har bl.a. udviklet og markedsfører sin egen økologiske chokolade Oailla, den kan du selvfølgelig smage derude f.eks. i den varme chokolade, der serveres i skovbaren.

Før tiden i Dyrehaven har Rasmus haft sin daglige gang i Tårnet på Christiansborg, og tidligere har han arbejdet på Axelborg, Louisiana, Tivoli og Operaen. Alle smukke steder, hvor der er fokus på kvalitet i maden og charmen i omgivelserne – akkurat ligesom her i skoven.

 

I alt 327 anmeldelser

+ Flere anmeldelser