Restaurant Bryggen
Det velkendte Restaurant Bryggen på Sydhavnsvej 9 i Thisted har fået nye ejere. De ser frem til at byde indenfor i deres hyggelige spisested, som kalder på lange aftener i hyggeligt selskab og fortræffelig madlavningskunst. Alt sammen med udsigt til bådhavn og byliv.
Fra Norge til Thy
Al god mad har en historie. Her kommer Mads Hansen og Sisse Andersens, som er folkene bag Restaurant Bryggen anno 2019. De to mødte hinanden på Tango bar & Køkken i Stavanger tilbage i 2019, hvor de begge arbejdede, og herfra fik både familien og drømmene vokseværk. Drømmen var at få deres eget sted, hvor de kunne servere god mad med respekt for råvarer, bæredygtighed og mangfoldighed. Og da muligheden bød sig i Restaurant Bryggen i Thisted, rykkede den lille familie til Thy for at udleve den.
Parrets baggrund
Mads er Nordmand og udlært på Fossheim Turisthotel i Lom. Han har blandt andet været en del af kokkelandsholdet og har deltaget i- og vundet en del konkurrencer for sin kogekunst. Heriblandt norgesmesterskaberne i tapas og klippfisk, kokkekunst samt Årets Masahirokok.
Sisse er udlært på Klimens Catering i Aarhus. Siden har hun arbejdet som hovmester og tjener på Tango Bar & Køkken i Stavanger og været kantineleder for ISS i Oslo.
Maden: Spis ude, som var du hjemme
Køkkenet er signeret nordisk og ærlig mad, som gerne lader sig inspirere af hele verdens mange køkkentraditioner. Her deles man om maden omkring bordet. På den måde får du følelsen af at spise hjemme, selvom du er ude. Det sociale aspekt er i højsædet, og det er tilladt at række ind over og sende rundt, så alle får smagt lidt af alle herlighederne.
Med blik for sæsonen og lokale råvarer laver de mad med rene, naturlige og ægte ingredienser. Nogle af dem er økologiske, men det vigtigste for parret er, at det de køber, bliver produceret af mennesker, der holder af lige så meget af kvalitet som de selv gør.
Restaurant Bryggen anno 2019 er et folkeligt spisested ved havn og by, hvor du kan kigge forbi til alt fra et glas vin til den helt store menu.