Gør som 25 millioner andre: Find din næste restaurantoplevelse her

Billeder
Se kort
!
Kan ikke skifte til siden Pasteur Vinbar ligger i Denmark. Klik her for at se alle restauranter i

Pasteur Vinbar er beliggende lige ved Trianglen på Østerbro i København. Her er fokus på god service, lette anretninger og naturvin primært fra Juraområdet i Frankrig.

 

En af byens bedste

I 2016 lukkede Trianglens mere end 130 år gamle værtshus, Café Røde Lygte, men året efter var der igen gang i udskænkningen. I de historiske lokaler var en ny æra startet for vinbaren Pasteur, som siden har banet sig vejen til københavnernes hjerter. For andet år i træk er Pasteur rendt med prisen som årets vinbar. Prisen uddeles af Foreningen Danske Madanmeldere. Og i 2019 var baren nomineret af Byens Bedste i kategorien Øl- og vinbar. Og det siger altså ikke så lidt om denne lille perle.

Vinbaren er opkaldt efter den franske biolog, Louis Pasteur. Hans arbejde med gæringsprocesser var en revolution indenfor viden om gæringen under alkoholfremstilling. Med det erfarede han, at ved kortvarigt at opvarme fødevarer, ville bakterierne blive tilintetgjort, og dermed kunne holdbarheden forlænges. Processen er det, vi i dag kalder pasteurisering.

 

Smagen af Jura

Hos Pasteur nærer de en særlig stor kærlighed til vinene fra Juraområdet i Frankrig. Udover at være Louis Pasteurs hjemstavn, er dette område et unikt skatkammer, når det kommer til vin. Jura har de seneste år vundet stor anerkendelse for dets produktion af naturvin. Her er det druens naturlige gær, der præger smagsretningen. Vinimportøren er medejer Lasse Kruse, som med sin baggrund hos Krone Vin har helt styr på, hvad der vil klæde dine smagsløg.

Med et repertoire på over 800 flasker, er der ingen risiko for, at du går tørstig hjem efter et besøg hos Pasteur. En god portion af sortimentet er fra Jura, men tæller også vine fra andre dele af verden. Fælles for Pasteurs vinudbud er, at de alle er økologiske, fortrinsvis også biodynamiske og med lavt indhold af svovl.

 

Delikate retter to share

Til at komplimentere de søde dråber byder menukortet på et bredt udvalg af skønne anretninger. Charcuterie, tatar fra naturkvæg, oste lavet på råmælk, saftige oliven og meget mere. Alle retter er særdeles velegnede til at dele ”family style”. Det anbefales dog, at man bestiller mindst to retter per person alt efter, hvor stor sulten er. På den måde får I også mulighed for at smage lidt forskelligt af kortets mange delikatesser.

 

I alt 119 anmeldelser

+ Flere anmeldelser