Syttende

Ved Sønderborgs Havnefront ligger hotel Alsik, som byens helt eget flagskib. På 17. etage med billedskøn udsigt ligger topkokken Jesper Kochs restaurant med det fængende navn: Syttende. Her venter en intim og kompromisløs madoplevelse.

Madlavning uden dogmer

Syttende er en sublim gastronomisk oplevelse i absolut særklasse. Restauranten er den anerkendte mesterkok og Masterchef-dommer Jesper Kochs vision om et køkken, hvor dogmerne er droppet. I stedet er råvarerne sat i centrum, og køkkenet er sat fri til mesterligt at forene de regionale sønderjyske råvarer med smagsindtryk og ingredienser fra hele verden. Hver eneste råvare og ingrediens på Syttende er håndplukket til den eksklusive restaurant, hvor passion og perfektionisme går op i en højere enhed.

En helhedsoplevelse oppe i højderne

Syttende har blot syv borde, da Jesper Koch og hans team nægter at gå på kompromis med den enkelte gæsts helhedsoplevelse af smag, duft, rammer, udsigt og indtryk.

Syttende er beliggende på 17. etage af den smukke Hotel Alsik i Sønderborg, og udsigten er mageløs over Flensborg Fjord og Sønderborgs havnefront, som er tegnet af stjernearkitekten Frank Gehry. Restauranten er smuk og stilfuldt indrettet i hyggelig minimalisme, der skaber den helt rette ramme om oplevelsen af noget af det mest ambitiøse gastronomi, som Danmark kan byde på.

Rig på råvarer

Jesper Koch er selv født og opvokset i Sønderjylland, og selvom råvarerne bliver hentet ind fra overalt i verden, spiller hjemstavnen en ganske særlig rolle. Området i og omkring Sønderjylland er selvforsynende på flere punkter, og kvaliteten er i høj kurs. Landskabets udformning har skabt gunstige forhold for en lang række råvarer. Her i ”baghaven” finder du blandt andet frugt, nødder, bær, ramsløg, honning, fisk, vildt, marklam og meget mere. I l takt med sæsonerne bliver der både syltet, hengemt og fermenteret, så forrådet altid er fyldt, og råstoffet udnyttes til fulde.