Vildt aften

Malt tema-aften
Vores kick-off på vores nye koncept, temaaften, bliver Vildt-aften. Her skal I nyde 8 retters social dining med afsæt sæsonens smagfulde råvarer med en lækker ølmenu til.

Menu
1. servering  
Luft tørret krondyr “skinke” – sprød brioche – friskost – peberrod – rød peberfrugt 
Confiteret vildsvin – yuzu honning vinaigrette – græskar – mizuna – ponzu sennepskorn  

2. servering  
Krabbebisque – Kefir lime – fennikel – tomat – tuille 
Sort hummer – jordskok – salvie – Ragout af rådyrkølle – skalotteløg – grønne æbletern 

3. servering 
Fyldt vagtel – svampe – selleri – vildtsauce – wasabi – vagtellår 
Tærte – kål – trøffel – svampe 

4. servering  
Ristet græskarkerne is – græskarkerne olie – kartoffelvaffel – græskarkerner 
Hybenkompot – vaniljeis – safran mousse 

Pris
Menu inkl. ølmenu kr. 865 ekskl. gebyr

Tilvalg
Vinmenu kr. 100 

Udbyder af oplevelsen er: