Morten Spiegelhauer - Tapasmenu, inkl drikkevarer "Dette er ikke en billet til showet"

Tapas menu: 

• Tempereret kulmule med edamamebønner, musling-vinaigrette og syltede fennikel.
• ”Carpaccio” af dansk kalvekam, med peberrods mayonnaise, stegte broccolini og små salater.
• Salat af efterårs-kål med bagt selleri, tørret frugt og senneps vinaigrette.
• Kalvekroket med stegt spinat, løgpure og syltede sennepskorn.
• Kyllingesouffle med estragon og sprængt kalkun, friterede jordskokker og sprøde kål.
• Økologisk grisemørbrad fra Bertels Grise med trøffelsouffle, stegte skalotter og syltede sennepskorn.
• Ristede vildmosekartofler med timian og hvidløg.
• Sauce Sûpreme med skalotteløg, bacon og syltede bøgehatte.
• Bagt Hokkaido græskar med stegt palmekål, ristede græskarkerner og friske salater.
• Solbærmousse, mørk chokoladeganache og broken gel på solbær.
• Små citrontærter med brændt marengs og verbena.
• Ostebræt med danske oste, cognac syltede nødder og hybenkompot.
• Hjemmebagt surdejsbrød på økologisk mel samt friskbagt rugbrød.
• Smør fra Aabybro Mejeri.

Vi tager forbehold for ændringer

Drikkevarer:

Gå på opdagelse i vores nøje sammensatte sortiment. Her finder du:

Udsøgte vine

Frisk mousserende vin, tre hvidvine, tre rødvine

MEST limonader

Udvalg af sodavand og mineralvand

To slags øl – Pilsner og Classic samt alkoholfri øl

Udbyder af oplevelsen er: